Lammstek med vitlök och örter

En saftig lammstek med smak av vitlök, örter och vin serverad med lök och morötter. Kom ihåg att använda en kökstermometer när du sätter in lammet i ugnen– på så sätt kan du få lammsteken precis som du vill ha den!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2018

Ingredienser

4 portioner

2 stora vitlöksklyftor

2 schalottenlökar

1 kruka rosmarin

1 kruka timjan

2 msk finrivet citronskal

2 tsk salt

1 tsk nymalen svartpeppar

1 krm chiliflakes

ca 1 kg urbenad lammstek

smör och olja till stekning

2 dl vitt eller rött vin

1 gul lök

2 morötter

steksnöre

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Skala och skiva vitlök och schalottenlök.

Hacka 2/3 av rosmarin och timjan och blanda med citronskal, salt, peppar och chiliflakes.

Ta bort nätet från lammsteken och putsa den om det behövs. Vik ut steken.

Stick flera djupa hål i köttet med en smal kniv och tryck ner vitlöken i hålen. Massera noga in ört- och kryddblandningen runt om. Lägg schalottenlök och resten av rosmarinen och timjanen på lammstekens insida och vik ihop den. Bind ihop med steksnöre.

Bryn runt om i smör och olja i en het panna tills steken får fin färg, ös under tiden. Lägg steken i en ugnsform.

Tillsätt vinet i stekpannan och låt koka upp, häll över lammsteken i formen.

Skala lök och morötter. Skär i bitar och lägg i formen. Sätt i en digital kökstermometer i den tjockaste delen av köttet. Ställ in i mitten av ugnen.

För ett kött som är rosa eller medium-rare, lite mjukare och nästan smörigt i konsistensen, ta ut köttet när det har en innertemperatur på 60 grader. För medium-well done, lite fastare i konsistensen, ta ut köttet när det har en innertemperatur på 68 grader.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

40 st

Jag har ingen köttermometer Hur lång tid i ugn
Birgitta
2025-10-20
Hej Birgitta! Den tar ca50-60 minuter i ugnen, bäst är såklart att använda termometer, Hälsningar Niclas
ICA-köket
2025-10-20
Anders@ samma galna idiot som står å skär bort fetan på fläskkotletterna….
Jerry
2025-10-03
Lät lammet ligga framme i rumstemperatur någon timme så startade från 14 grader innertemp och hade två lika stora i ugnen samtidigt upp till 64 grader. Ökade chilin till det dubbla. Familjen uppskattade receptet!
Magnus
2025-04-21

Energi1486 KJ / 357 kCal

Fett11 g

Salt3.99 g

Kolhydrater8 g

Protein53 g

Testa liknande recept

Lammstek med krispigt örttäcke
Betyg 4.5 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lammstek i ugn
Betyg 3.8 av 5.149 personer har röstat
Receptet har 36 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillad lammstek
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Hel grillad lammstek
Betyg 3.3 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Bräserad lammstek med krämig kornotto och primörer
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Gör egen lammkorv med fårost och rosmarin
Betyg 3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Fredagsmiddag Lammstekt Lördagsmiddag Påsklunch recept Lammfilé Påsklamm

Lammstek med vitlök och örter

Ingredienser

Gör så här

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Testa liknande recept