Lammstek med vitlök och örter
En saftig lammstek med smak av vitlök, örter och vin serverad med lök och morötter. Kom ihåg att använda en kökstermometer när du sätter in lammet i ugnen– på så sätt kan du få lammsteken precis som du vill ha den!
Ett recept från:
Buffé nr 3, 2018
Ingredienser
4 portioner
2 stora vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
1 kruka rosmarin
1 kruka timjan
2 msk finrivet citronskal
2 tsk salt
1 tsk nymalen svartpeppar
1 krm chiliflakes
ca 1 kg urbenad lammstek
smör och olja till stekning
2 dl vitt eller rött vin
1 gul lök
2 morötter
steksnöre
Gör så här
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi1486 KJ / 357 kCal
Fett11 g
Salt3.99 g
Kolhydrater8 g
Protein53 g
Kommentarer
41 stHur mycket är en kruka rosmarin och timjan? Är det 10 gram eller kanske 30 gram? Jag har egenodlade örter så jag vet inte hur mycket en kruka är.
Christina
Hej Christina! Örterna från en kruka rosmarin väger ca 20 g med stjälk och timjan ca 15 g. Hälsningar Niclas
ICA-köket
Jag har ingen köttermometer Hur lång tid i ugn
Birgitta
Hej Birgitta! Den tar ca50-60 minuter i ugnen, bäst är såklart att använda termometer, Hälsningar Niclas
ICA-köket
Anders@ samma galna idiot som står å skär bort fetan på fläskkotletterna….
Jerry
Lät lammet ligga framme i rumstemperatur någon timme så startade från 14 grader innertemp och hade två lika stora i ugnen samtidigt upp till 64 grader. Ökade chilin till det dubbla. Familjen uppskattade receptet!
Magnus
Med ett elpris på 0.3 öre/kWh skulle man ju gärna köra till 68 grader, men man får tyvärr stanna vid max 65°C. När man startar vid 0 grader på steken ska man inte ha för varm ugn. En hög temperaturgradient leder till hög yttertemperatur innan kärnan nås av den termiska aktiviteten.
Tore
Varför är det så himla svårt att få tag i lammstek med ben? Det är ju så sjutusan mycket godare. Vilken galning har bestämt att stekarna ska vara urbenade?
Anders
Ungefär hur länge behöver lammet vara i ugnen? Min stek väger ca 2kg. Svårt att beräkna när enda hinten är mer än en timme
Johanna
Hej Johanna! Jag tror att den kommer ta mellan 1 1/2 -2 timmar. Börja ta temperaturen efter 1 1/2 timme, lycka till! Hälsningar Niclas
ICA-köket
Jag skulle vilja fråga kan man första koka lamm och sen steka jag hördes att det måste första koka lamm sen steka jag steka lamm mesta Jag hörde att lamm ska tillagas först för att det ska bli mjukare om köttet tillagas först eller ugnen
Refika
Hej Refika! Det beror nog på vilken del av lammet man använder. I just detta recept som är på steken så räcker det med att köra i ugnen. Men använder man någon del av framdelen av lammet så är det nog bra att koka först och sen grilla av i ugnen. Lycka till. Vänliga hälsningar Tove
ICA-köket
Supergott!! tog lite mer vitlök o fler grönsaker, palsternacka och rödbeta och åt potatisgratäng till.
Maria
Jätte gott. Håller med Mats om mer vitlök och hacka örterna fint. 😋
Maria