Lammstek med morot i syrlig buljong

Laga en tolkning på den klassiska rätten kalv i dill! Här tillagas lammstek tillsammans med morot, kål och mycket dill i en syrlig och gräddig buljong med örtiga och värmande toner. Kanske en ny favorit på påskbordet?

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2023

Ingredienser

4 portioner

1 lammstek (à ca 1 kg)

2 msk lökpulver

1 msk dillfrön

1 1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

2 msk smör

10 små morötter gärna olika färger (10 st motsvarar ca 800 g)

1 liten spetskål (à ca 600 g)

3 dl äppelmust

1 dl vispgrädde

1 msk ättiksprit (12%)

2 dl hackad dill

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Ta bort ev nät från lammsteken. Blanda lökpulver, dillfrö, salt och peppar. Gnid in kryddorna runt lammet och låt stå ca 15 minuter.

00:15:00

Sätt ugnen på 175°C.

Bryn köttet i smöret i en stekpanna tills det får mycket färg.

Skär 4 av morötterna (för 4 port) och spetskål i bitar och lägg i en ugnsform. Lägg på lammet och häll över äppelmusten. Täck med folie och ställ in i mitten av ugnen 3–4 timmar eller tills köttet är mört.

04:00:00

Hyvla 2 av morötterna (för 4 port) tunt med mandolin eller skalare. Dela resten av morötterna längsmed och grilla eller stek tills de mjuknar lite. Krydda med salt.

Lyft upp köttet ur formen och skär i skivor.

Rör ner grädde, ättika och hälften av dillen i formen och smaka av skyn, tillsätt ev mer salt. Lägg tillbaka köttet i formen tillsammans med de grillade morötterna.

Toppa lammet med hyvlad morot och resten av dillen vid servering.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?