Lammracks med rostade grönsaker och balsamsky

Vällagade lammracks med rostade rotsaker. Till lammracksen och de rostade rotsakerna serverar du en underbar balsamsky med balsamvinäger, honung, apelsinjuice och kalvfond. En mättande och smakfull middag.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2006

Ingredienser

4 portioner

900 g lammracks

salt

peppar

2 msk olja

Rostade rotsaker

rivet skal av 1 apelsin

2 rosmarinkvistar

1/2 dl olivolja

500 g knippmorötter

500 g palsternackor

4 knipplökar (färsklök)

2 röda paprikor

150 g haricots verts (bönor)

1 tsk salt

1 krm peppar

Balsamsky

1 dl rödvin

1/2 dl balsamvinäger

1 dl vatten

1 msk honung

1/2 dl färskpressad apelsinjuice

2 msk konc kalvfond

2 lagerblad

1 tsk majsstärkelse

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Salta och peppra lammet. Bryn det i olja i en het stekpanna. Stek klart i ugn tills köttet har en innertemperatur på 56°C, 15-20 minuter. Lägg om aluminiumfolie och varmhåll.

00:15:00

Höj ugnstemperaturen till 250°C.

Rostade rotsaker: Riv skalet av apelsinen utan att få med det vita. Pressa ur 1/2 dl juice och spara den till balsamskyn. Blanda rivet med finskuren rosmarin och olivolja.

Skala morötter och palsternackor. Dela morötterna på längden och palsternackorna i klyftor. Skala och skär löken på längden. Kärna ur och skär paprikan i bitar.

Lägg rotsaker och paprika på en ugnsplåt. Ringla över rosmarinoljan, krydda med salt och peppar. Rosta rotsaker och paprika i mitten av ugnen, först i 10 minuter. Lägg på lök och bönor och rosta ytterligare ca 15 minuter.

00:10:00

00:15:00

Balsamsky: Blanda alla ingredienser till såsen. Låt koka ihop tills hälften återstår. Ta upp lagerbladen och red av såsen med majsstärkelsen utrörd i lite kallt vatten.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

6 st

Jag tyckte såsen blev för sött, tyvärr.
Hanna
2021-04-02
Väldigt gott och relativt enkelt.
Else-marie
2020-10-20
super gott alltså! Gör gärna lite extra sås! bästa på länge
Emelie
2019-03-21
Fantastiskt gott! Smaklökarna får arbeta och trivs utmärkt med det.
Pär
2013-11-16
supergott! håller med tidigare kommentar att det blir lite lite sås, så gör mer! väldigt fräscht och läckert!
Gabriella
2010-02-14
Jättegott recept. Vi gjorde dubbel sats av såsen och serverade potatismos till. Br även i matlåda dag 2
Ingrid
2008-03-17

Energi3185 KJ / 762 kCal

Fett49 g

Salt2.97 g

Kolhydrater36 g

Protein35 g

Testa liknande recept

Lammracks på grillen
Betyg 2.8 av 5.36 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillade lammracks
Betyg 3.8 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kryddiga lammracks
Betyg 3.2 av 5.27 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vitlöksstekt lammracks med svampfräs och krutonger
Betyg 2.8 av 5.33 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillade lammracks med rosmarin
Betyg 4 av 5.45 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lammracks med rostade betor
Betyg 2.9 av 5.27 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Lammracks Rosmarin Morot sallad Kokt palsternacka Rostad palsternacka Honungssås