Kotlettracks med primörer och grönsaksyoghurt

Name: Kotlettracks med primörer och grönsaksyoghurt
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 skivor kotlettracks av rapsgris; 1 tsk salt; 1/2 tsk nymalen svartpeppar; 2 dl grönsaksyoghurt grön ärtpesto; 1 blomkål; 400 g knippmorötter; 250 g grön sparris; 1 msk olivolja; 75 g smör; 2 tsk ättiksprit (12%)

Under 30 min 10 ingredienser Medel

Bjud på grillade kotlettracks med primörsallad och syrligt smör. Allt toppat med grönsaksyoghurt med smak av ärtpesto.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2018

Ingredienser

4 portioner

4 skivor kotlettracks av rapsgris

1 tsk salt

1/2 tsk nymalen svartpeppar

2 dl grönsaksyoghurt grön ärtpesto

Primörsallad

1 blomkål

400 g knippmorötter

250 g grön sparris

1 msk olivolja

Syrligt smör

75 g smör

2 tsk ättiksprit (12%)

För alla

Gör så här

Salta och peppra kotlettracksen.

Grilla på direkt värme 1–2 min per sida tills den får fin färg. Flytta till indirekt värme och grilla ytterligare 7–8 min under lock tills innertemperaturen är 65°. Låt köttet vila 5 min innan det skärs upp.

Primörsallad: Skär blomkålen i ca 2 cm tjocka skivor genom roten eller plocka buketter.

Ansa morötter och sparris. Pensla grönsakerna med olja och grilla runt om på hög värme tills de är mjuka men ”al dente”, blomkål och morötter ca 10 min och sparris ca 5 min. Lägg åt sidan.

Syrligt smör: Smält smöret i en kastrull och tillsätt ättika. Ringla smöret över de nystekta kotletterna och grönsakerna.

Servera racks och grönsaker med en klick grönsaksyoghurt.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1928 KJ / 460 kCal

Fett30 g

Salt2.34 g

Kolhydrater14 g

Protein31 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.