Lammlägg

Sätt ugnen på 125°C.

Skala löken och skär i klyftor. Skala och skär morötterna i skivor. Skala och skiva vitlöken.

Stek läggen i hälften av oljan runt om och lägg ner i en stor gryta (som tål att stå i ugnen). Stek resten av grönsakerna i resten av oljan och lägg ner i grytan tillsammans med tomatpuré och vin. Låt koka upp och koka i någon minut. Tillsätt vatten, smulad buljongtärning och timjan. Häll i salt och peppar. Låt koka upp och lägg på ett lock. Ställ in hela grytan längst ner i ugnen, låt stå 2-4 timmar beroende på storlek på lammläggen. Köttet ska lätt lossna från benet när det är klart. Vänd läggen efter halva tiden.

Lyft upp läggen och sila av skyn (spara grönsakerna och ät till köttet). Koka upp skyn och red av med lite majsstärkelse utrört i lite kallt vatten. Eventuellt kan lite av fettet tas bort. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Servera läggen med skyn och gärna ett potatis- eller rotfruktsmos.