Ölbrässerade lammlägg

En riktigt lyxig rätt som är väl värd sin tid. Lammlägg rostas först och kokas sedan långsamt i alkoholfri öl i 4 timmar. Ölet gör lammläggen härligt saftiga och tillför en riktigt mustig smak. Servera med pepparrostade morötter och lakritspicklad silverlök.

Ingredienser

4 portioner

Brässerade lammlägg

4 lammlägg

3 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 l alkoholfri öl

1 savojkål

1 krm salt

Pepparrostade morötter

600 g morötter i olika färger

1 msk olja

1 msk nymald svartpeppar

Lakritspicklad silverlök

2 silverlökar

1 dl ättika

2 dl socker

3 dl vatten

1 tsk pulver av rålakrits

För alla

Gör så här

Lammlägg: Rosta lammläggen i ugn på 180°C, ca 20 minuter. Skala och skiva löken och vitlöken.

Lägg lammet och löken i en gryta och täck med öl. Låt sjuda under lock ca 4 timmar.

Skär savoykålen i bitar och lägg i den i grytan. Låt koka ca 20 minuter till. Smaka av med salt.

Morötter: Skala morötterna och gnid in dem i olja på en plåt, krydda med peppar och rosta i ugnen på 180°C, ca 35 minuter.

Silverlök: Skala och hyvla löken tunt. Koka ättika, socker och vatten i en kastrull. Lägg i löken och dra av kastrullen från värmen.

Vid servering, lyft upp löken från lagen och krydda med lakrits.

Servera lammläggen med de pepparrostade morötterna och den lakritspicklade löken.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Öl och savoykål tyckte inte jag var en bra kombo! Lakritspicklade löken räddade lite av rätten.

Susanna

2018-11-04

Energi1507 KJ / 361 kCal

Fett9 g

Salt0.73 g

Kolhydrater28 g

Protein36 g

Testa liknande recept

Viltkryddad råbiff med jordärtskockschips och picklade lingon

Veteölskokta musslor

Öldrink med saffran ”Summer Saffron”

Öldrink med rabarber ”RabarBeer”

Öldrink med Cordial ”rosöl”

Grillad Ryggbiff med kinesisk BBQ-glaze

Köttgryta Fransyska gryta Lammgryta Vegetarisk gryta (lakto-ovo)Lammlägg Kalvinnanlår