Lammlägg & isterband med speltkornssallad, rotfrukter och dill

Lammlägg: Bryn lammlägg och korv i het stekpanna med lite smör, salt och svartpeppar.

Dela rotfrukterna i lika stora bitar. Placera lammläggen i botten av kastrullen, fyll på med rotfrukter, kryddor, vitt vin och vatten till det täcker.

Koka i ca 25 min till rotfrukterna är klara.  Lyft upp rotfrukterna tärna dem och ställ åt sidan och använd i speltsalladen. Låt läggen ligga kvar i ca 5 min till.

Koka ner halva mängden av buljongen till hälften. Smöras med smör vid servering.

Strax innan servering, värm även korven i buljongen där läggen ligger. Serveras till speltkornssallad.

Speltkornssallad: Koka speltkornen mjuka i vatten och bulongtärning, ca 60 minuter.

Strimla dillen. Blanda spelt med rotfrukterna och rapsolja.

Vid servering, blanda i dill, ärtskott, ost och smaka av med salt och peppar. Servera varm till lammet och smörad buljong.