Lammkorv med potatis- och kronärtskockssallad

Name: Lammkorv med potatis- och kronärtskockssallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g delikatesspotatis tex ratte eller apache; 250 g grön sparris; 150 g sockerärtor; 400 g kronärtskockshjärtan; 1 dl olivolja; 2 tsk vitvinsvinäger; 1 msk dijonsenap; 1 dl finskuren dill; 150 g rädisor; 65 g späda salladsblad; 400 g rå lammkorv (se länk nedan under steg 6); olja till stekning; 1/2 tsk salt; 1 krm nymalen svartpeppar

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Vårig sallad med grön sparris, sockerärter och kronärtskockshjärtan. Krispiga rädisor och delikatesspotatis gör salladen matig. Dressingen på dijonsenap och dill blir pricken över i. Perfekt till lammkorv eller grillat.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2013

Ingredienser

4 portioner

500 g delikatesspotatis tex ratte eller apache

250 g grön sparris

150 g sockerärtor

400 g kronärtskockshjärtan

1 dl olivolja

2 tsk vitvinsvinäger

1 msk dijonsenap

1 dl finskuren dill

150 g rädisor

65 g späda salladsblad

400 g rå lammkorv (se länk nedan under steg 6)

olja till stekning

1/2 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

Gör så här

Dela potatisen och skär sparrisen i mindre bitar. Dela sockerärterna. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten ca 10 minuter. Lägg i sparris och sockerärter när 1-2 minuter av koktiden återstår.

Häll av och mixa hälften av kronärtskockorna med olivolja, vinäger och senap med stavmixer eller i matberedare till en slät dressing.

Häll av potatis, sparris och sockerärter. Låt ånga av. Blanda med dressingen och dillen.

Halvera rädisorna och skär resten av kronärtskockorna i bitar.

Blanda sockerärter, rädisor, kronärtskockor och salladsmix med potatisblandningen. Krydda med salt och peppar.

Grilla eller stek Färsk lammkorv runt om i olja ca 10 minuter tills den är genomstekt. Servera med potatis- och kronärtskockssalladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?