Kycklingsallad med mozzarella och basilikadressing

Name: Kycklingsallad med mozzarella och basilikadressing
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 dl pumpakärnor; 500 g kycklinglårfilé; 1 msk matolja; salt; svartpeppar; 1 kruka krispsallad eller annan sallad; 250 g körsbärstomater; 1 gul paprika; 1/2 silverlök eller rödlök; 2 msk vitvinsvinäger; 1 dl olivolja; 1 kruka basilika; 65 g babyspenat; 2 förp mozzarella (á 125 g); bröd (gärna surdegsbröd)

Under 30 min 15 ingredienser Medel

En sallad med kyckling, mozzarella och en dressing på basilika kan vara det enklaste och godaste som finns. Här samsas kycklingen med bland annat paprika, körsbärstomater, pumpakärnor och mozzarella. Ta med till picknicken eller servera hemma som en supergod vardagsrätt.

Ingredienser

4 portioner

1/2 dl pumpakärnor

500 g kycklinglårfilé

1 msk matolja

salt

svartpeppar

1 kruka krispsallad eller annan sallad

250 g körsbärstomater

1 gul paprika

1/2 silverlök eller rödlök

2 msk vitvinsvinäger

1 dl olivolja

1 kruka basilika

65 g babyspenat

2 förp mozzarella (á 125 g)

Till servering

bröd (gärna surdegsbröd)

För alla

Gör så här

Rosta pumpakärnorna hastigt i en torr stekpanna, lägg upp på en tallrik.

Stek eller grilla kycklingen i oljan i stekpannan, 4-5 minuter på varje sida, eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°C. Krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen på en tallrik.

Ansa och lossa salladsbladen från varandra. Dela tomaterna i halvor. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och skiva löken mycket tunt, gärna på en mandolin.

Blanda vinäger och olivolja. Hacka basilikan fint och rör ner i dressingen. Smaksätt med salt och peppar.

Skär kycklingen i skivor eller strimlor.

Lägg sallad, spenat, tomater, paprika, lök och kyckling på ett fat.

Häll av mozzarellaosten och bryt den över salladen. Ringla dressingen över salladen och toppa med pumpakärnor.

Till servering: Servera gärna surdegsbröd till kycklingsalladen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Salladen känns fräsch och fin men räkna med att den tar lite mer än 30 min att göra iordning första gången. Det är ganska många moment. Smaken är kanske också lite väl mild men passar då förstås också alla. Lite mera sting kanske...?

Håkan

2024-07-25

Energi2817 KJ / 674 kCal

Fett45 g

Salt3 g

Kolhydrater20 g

Protein46 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.