Kycklingsallad med mozzarella och basilikadressing

En sallad med kyckling, mozzarella och en dressing på basilika kan vara det enklaste och godaste som finns. Här samsas kycklingen med bland annat paprika, körsbärstomater, pumpakärnor och mozzarella. Ta med till picknicken eller servera hemma som en supergod vardagsrätt.

Ingredienser
4 portioner
1/2 dl pumpakärnor
500 g kycklinglårfilé
1 msk matolja
salt
svartpeppar
1 kruka krispsallad eller annan sallad
250 g körsbärstomater
1 gul paprika
1/2 silverlök eller rödlök
2 msk vitvinsvinäger
1 dl olivolja
1 kruka basilika
65 g babyspenat
2 förp mozzarella (á 125 g)
Till servering
bröd (gärna surdegsbröd)
Gör så här
00:04:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2817 KJ / 674 kCal
Fett45 g
Salt3 g
Kolhydrater20 g
Protein46 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Man kan definitivt ha mer kyckling i. Jag hade 700 gram. Även mer tomater.
Eva
2025-01-26Oj så många ingredienser. Är det för att få oss att handla mer? Och inte ens majonäs? Nä, jag tyckte denna smakade blä, helt enkelt. Jag går tillbaka till majonäs, youghurt och dijonsenap plus lite citron. Works for me.
Björn
2025-01-26Salladen känns fräsch och fin men räkna med att den tar lite mer än 30 min att göra iordning första gången. Det är ganska många moment. Smaken är kanske också lite väl mild men passar då förstås också alla. Lite mera sting kanske...?
Håkan
2024-07-25