Kycklinglevermousse med ingefärslingon

Len kycklinglevermousse fint kryddad med salvia. Serveras med fördel på mjukt tunnbröd och hela lingon med sting av färsk, riven ingefära. Kryddkrasse är fint på toppen.

Ingredienser

12 portioner

Kycklinglevermousse

400 g färsk eller fryst kycklinglever

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk smör

1 kruka salvia

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

125 g rumstempererat smör

1 dl vispgrädde

Ingefärslingon

1 msk riven färsk ingefära

2 dl frysta lingon

1/2 dl strösocker

Till servering

mjukt tunnbröd

kryddkrasse

För alla

Gör så här

Kycklinglevermousse: Putsa levern och skär den i mindre bitar.

Skala och hacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök i hälften av smöret i en stekpanna tills den blir glansig. Ta upp löken och lägg den på en tallrik. Stek levern i resten av smöret i stekpannan tills den precis är genomstekt. Grovhacka salvian. Smaksätt med salt, nymald peppar och salvia.

Lägg lök och lever i en matberedare och mixa samman. Låt svalna. Tillsätt smöret i omgångar och mixa till slät massa.

Tillsätt grädden och mixa till en fluffig massa. Smaksätt ev. med mera kryddor. Häll upp i en tätslutande burk. Låt mogna och stelna i kylskåp till nästa dag.

Ingefärslingon: Skala och riv ingefäran. Lägg lingon, socker och ingefära i en bunke, rör om då och då under tiden lingonen tinar.

Skär brödet i bitar och stek det i lite smör i en stekpanna.

Till servering: Servera kycklinglevermoussen på brödet. Toppa med krasse och lingon.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?