Kycklinglår och höstsallad med päron och gorgonzola

Name: Kycklinglår och höstsallad med päron och gorgonzola
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 palsternackor; 3 morötter; ca 200 g rotselleri; 450 g potatis (gärna amandinepotatis); 2 msk olivolja; salt och peppar; 8 kycklinglår; 2 msk honung; 3 msk balsamvinäger; 1 msk vatten; sky (från kycklingen); 1 tsk majsstärkelse; 2 päron; 65 g röd mangold; 1 dl solrosfrön; 150 g gorgonzolaost

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Knapriga kycklinglår paras här ihop med en god höstsallad och ugnsrostade rotgrönsaker. Den matiga salladen består av palsternacka, morot och potatis som blandas med friskt päron och intensiv gorgonzola. Det söta päronet bryter av sältan i osten, och solrosfrön ger rätten lite extra crunch.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 39 2016

Ingredienser

4 portioner

Rotfrukter

2 palsternackor

3 morötter

ca 200 g rotselleri

450 g potatis (gärna amandinepotatis)

2 msk olivolja

salt och peppar

8 kycklinglår

Sås

2 msk honung

3 msk balsamvinäger

1 msk vatten

sky (från kycklingen)

1 tsk majsstärkelse

Till servering

2 päron

65 g röd mangold

1 dl solrosfrön

150 g gorgonzolaost

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg men innehåller laktos och mjölkprotein.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Skölj och skär bort ändarna på palsternackorna och morötterna. Dela dem på längden. Skär bort skalet på rotsellerin och skär den i bitar och skär potatisen i klyftor

Blanda rotfrukterna i en bunke med hälften av olivoljan, salt och peppar.

Lägg kycklinglåren och grönsakerna på plåten. Pensla kycklingen med resten av olivoljan, krydda med salt och peppar. Stek mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 82˚C.

Sås: Koka upp honung, vinäger och vatten. Tillsätt skyn från långpannan. Red av med majsstärkelsen utrörd i lite vatten och låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Skär päronen i tunna skivor.

Lägg upp kycklingen på ett fat och blanda rotfrukterna med mangold, päron och solrosfrön. Smula över osten och ringla över såsen.

Tips

Rosta solrosfröna i en stekpanna med lite salt.
Byt 8 kycklinglår mot 4 kycklingfiléer.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi3612 KJ / 863 kCal

Fett51 g

Salt3 g

Kolhydrater55 g

Protein40 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kryddiga kycklinglår med pimiento de padron och myntayoghurt

BBQ-kyckling med majs och dragonsmetana

Ugnsstekt kyckling med Rhode Island-sås

Kyckling med varm salsa och gräddfil

Ugnsstekt kyckling med Rhode Island

Ajvarkyckling med yoghurt

Köttgryta Kycklingmiddag Kycklinglår Lår Kyckling på fredag Middag med ris