Kycklinglår med rostade grönsaker och persiljemajonnäs

Name: Kycklinglår med rostade grönsaker och persiljemajonnäs
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis; 2 röda paprikor; 2 röda lökar; 1 msk olivolja; salt; peppar; 8 kycklinglår; 1/2 msk olivolja; 1/2 ask plommontomater (à 500 g); 1 vitlöksklyfta; 1 äggula; 1 tsk dijonsenap; 1 dl olja; salt; svartpeppar; 1/2 kruka persilja; 1/2 isbergssallad

2Klimatsmart

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Nog för att kyckling och potatis är goda som de är så är det kvällens persiljemajonnäs som tar första pris i smak. Vitlök, dijon och persilja binder ihop rätten och gör att middagen blir en favorit!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 37 2020

Ingredienser

4 portioner

900 g potatis

2 röda paprikor

2 röda lökar

1 msk olivolja

salt

peppar

8 kycklinglår

1/2 msk olivolja

1/2 ask plommontomater (à 500 g)

Persiljemajonnäs

1 vitlöksklyfta

1 äggula

1 tsk dijonsenap

1 dl olja

salt

svartpeppar

1/2 kruka persilja

1/2 isbergssallad

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs och smaksätt med vitlök, senap och persilja.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt.

Skär potatisen i klyftor. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar. Skala och skär lökarna i grova bitar. Blanda lök och paprika med potatisen och olivoljan. Krydda med salt och peppar.

Bryn kycklingen i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Lägg kyckling, potatis, lök och paprika på den förvärmda plåten och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.

Dela tomaterna, salta och peppra och lägg tomaterna på plåten i ugnen, efter ca 15 minuter.

Persiljemajonnäs: Skala och riv vitlöken.

Blanda äggulan med senap. Tillsätt oljan först droppvis och sedan i en fin stråle under kraftig omrörning (använd gärna stavmixer eller elvisp).

Smaksätt majonnäsen med den rivna vitlöken, salt och peppar. Hacka persiljan och blanda hälften med majonnäsen.

Strö resten av persiljan över grönsakerna. Skär salladen i strimlor eller riv i mindre bitar.

Servera kycklingen med grönsakerna, sallad och persiljemajonnäs.

Tips

Gör en dressing till salladen på 1 msk olivolja, 1/2 msk rödvinsvinäger och 1/2 msk dijonsenap (för 4 port).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jätteenkelt och jättegott😁👍 Hela familjen är nöjd😊

Maria

2020-09-10

Konstigt majonnäsrecept. På tok för lite med 1 dl olja...

Sebastian

2019-09-17

Näringsvärde per portion

Energi2588 KJ / 616 kCal

Fett28 g

Salt2 g

Kolhydrater52 g

Protein36 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Katalansk kyckling

Ugnsstekt kyckling med Rhode Island-sås

Citronkyckling med oliver och paprikadipp

Kryddiga kycklinglår med avokadoröra

Kyckling med varm salsa och gräddfil

Kycklinglår med sjömanspotatis

Ratatouille Nyttig middag Paprikapuré Paprika sås Rostad kyckling Spansk huvudrätt