Kycklingköttbullar i tomatsås med quinoasallad

Name: Kycklingköttbullar i tomatsås med quinoasallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 dl ströbröd; 1 dl vatten; 500 g kycklingfärs; rivet skal av 1 citron; 1 tsk timjan; 1 ägg; salt; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 3 msk olivolja; 1 msk tomatpuré; 400 g krossade tomater; 3 kvistar timjan; salt; svartpeppar; 1 tsk socker; 2 dl vit quinoa; 4 dl grönsaksbuljong; 3 msk oliver (hackade); 1 påse rucolasallad (à ca 50 g); salt; olivolja

Under 45 min 22 ingredienser Medel

Klimatsmarta köttbullar som smakar ljuvligt av rivet citronskal och timjan serveras i en mustig italiensk tomatsås. Med quinoasalladen är det en riktigt hälsosam rätt också, men det behöver du ju inte berätta för familjen…

Ingredienser

4 portioner

Kycklingköttbullar

1/2 dl ströbröd

1 dl vatten

500 g kycklingfärs

rivet skal av 1 citron

1 tsk timjan

1 ägg

salt

Tomatsås

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

1 msk tomatpuré

400 g krossade tomater

3 kvistar timjan

salt

svartpeppar

1 tsk socker

Quinoasallad

2 dl vit quinoa

4 dl grönsaksbuljong

3 msk oliver (hackade)

1 påse rucolasallad (à ca 50 g)

salt

olivolja

För alla

Gör så här

Köttbullar: Blötlägg ströbrödet i vatten ca 5 min. Blanda sedan alla ingredienser till en fast smet. Rulla köttbullar och stek i panna. Eventuellt efterstek i 100° ugn.

Tomatsås: Finhacka löken och fräs i en kastrull ca 2 min. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare 1 min. Tillsätt tomaterna och timjan, koka ca 10 min på svag värme. Smaka av med salt, socker och nymalen svartpeppar. Passera såsen genom en grovmaskig sil.

Quinoasallad: Koka quinoa mjuk i buljongen ca 20 min. Låt svalna och blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt. Servera tillsammans med köttbullarna i tomatsås och ruccolasallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2067 KJ / 495 kCal

Fett20.5 g

Salt2.87 g

Kolhydrater37.3 g

Protein38.3 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.