Kycklingklubba med ärtsås och tomatsallad

Name: Kycklingklubba med ärtsås och tomatsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kycklingklubbor; 1/2 msk olja; salt och peppar; 4 tomater; 1/2 msk olivolja; 1 tsk vitvinsvinäger; 1/2 ask krasse; 250 g gröna ärtor; 1 vitlöksklyfta; 1 tärning grönsaksbuljong; 2 dl mjölk; 1 dl vatten; 1 lime; 4 port nykokt ris eller annat gryn (gärna fullkorn)

0Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

I detta recept får du avnjuta saftiga kycklingklubbor tillsammans med en ärtsås och fräsch tomatsallad. Kycklingen tillreds i ugnen där de får det knapriga yttre. Den spännande ärtsåsen får smak av vitlök, lime och buljong innan de mixas slätt. Servera tillbehören med den ugnsstekta kycklingen och ris.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 39 2015

Ingredienser

4 portioner

4 kycklingklubbor

1/2 msk olja

salt och peppar

Tomatsallad

4 tomater

1/2 msk olivolja

1 tsk vitvinsvinäger

1/2 ask krasse

Ärtsås

250 g gröna ärtor

1 vitlöksklyfta

1 tärning grönsaksbuljong

2 dl mjölk

1 dl vatten

1 lime

Till servering

4 port nykokt ris eller annat gryn (gärna fullkorn)

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri mjölkdryck.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C.

Kyckling: Bryn klubborna i oljan i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg dem i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills innertemperaturen är 80°C.

Tomatsallad: Skär tomaterna i stora tärningar. Blanda dem med olivolja, vinäger, salt och peppar. Klipp krassen och blanda ner den.

Ärtsås: Blanda ärter, pressad vitlök, buljongtärning, mjölk och vatten i en kastrull och koka några minuter.

Mixa ärter med vätska till en slät sås med stavmixer eller i en mixer. Smaka av med en halv pressad lime, salt och peppar. Skär resten av limen i klyftor.

Till servering: Servera kycklingen med ärtsås, tomatsallad, limeklyftor och nykokt ris.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2596 KJ / 619 kCal

Fett24 g

Salt3 g

Kolhydrater62 g

Protein36 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kycklingklubba med ärtigt ris

Vildrissallad med kumminstekt kycklingklubba

Inkokt lax med ärtkräm och krasse

Snabba kotletter med saffransrisoni

Kycklinggryta med rotfrukter, örter och citron

Stekt torsk med ärtsås och tomatsallad

Smoothies Tomat Klubbor, styckdel Nyttig middag Nyttig kyckling recept Mejerier