Vildrissallad med kumminstekt kycklingklubba

Bjud på en vacker måltid med detta smakrika recept på kumminstekt kycklingklubba och vildris. Riset kokas enligt anvisningar och är en rejäl smakhöjare med ingredienser som citron, dill, ärtor och rödlök. Servera sedan kycklingklubborna med hjärtsallad blandad med dijonsenap. Så himla gott!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 50, 2014

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 225°C.
Kycklingklubba: Bryn kycklingklubborna runtom i olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och mortlad kummin. Lägg dem i en ugnssäker form och häll i grädden. Sätt formen mitt i ugnen ca 30 minuter.
Vildrissallad: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Hacka dillen. Skala och skiva löken.
Fräs löken mjuk i oljan i en stekpanna. Vänd ner ärterna och fräs tills de tinat.
Blanda ärterna och löken med riset strax innan servering. Vänd ner dill, citronskal och -saft. Salta och peppra.
Sallad: Skär loss salladsbladen. Blanda olivoljan med senap, vinäger och vatten, krydda med salt och peppar. Blanda dressingen med salladen.
Servera kycklingklubborna med sås, rissallad och sallad.

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Tips

Kummin kan bytas ut mot fänkålsfrö eller mald spiskummin.

Ingredienser

Portioner: 4

Kycklingklubba

4 kycklingklubbor
1 msk olivolja
salt och peppar
1 tsk hel kummin
2 dl vispgrädde

Vildrissallad

4 port vildrismix
1 citron
1/2 ask färsk dill (à 20 g)
1 rödlök
1 msk olja
1/2 förp gröna ärter (à 250 g)

Sallad

2 hjärt salladshuvuden
1 msk olivolja
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk vatten

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 3334 kJ / 796 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept