Kycklingfilé med matvete och citron- och dragonricotta

Name: Kycklingfilé med matvete och citron- och dragonricotta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 500 g kycklingfilé; 1 msk olja; salt; svartpeppar; 4 port matvete; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 morötter; 150 g salladsärtor; 65 g babyspenat; 2 msk paprikapesto; skal av 1 citron; 1 msk hackad färsk dragon (1 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad); 150 g ricottaost (150 g motsvarar ca 1 1/2 dl); ca 1 krm färskpressad citronsaft

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Utmana dig själv fräsch middag som andas ljuvliga smaker från Italien. Matvete fungerar utmärkt som ersättare för ris, potatis och pasta. Här får kycklingen en rejäl skjuts av paprikapesto och härlig ricotta!

Ingredienser

4 portioner

ca 500 g kycklingfilé

1 msk olja

salt

svartpeppar

4 port matvete

1 grönsaksbuljongtärning

2 morötter

150 g salladsärtor

65 g babyspenat

2 msk paprikapesto

Citron- och dragonricotta

skal av 1 citron

1 msk hackad färsk dragon (1 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad)

150 g ricottaost (150 g motsvarar ca 1 1/2 dl)

ca 1 krm färskpressad citronsaft

För alla

Gör så här

Sätt ugnen 225°C.

Bryn kycklingfiléerna på båda sidor i oljan i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg filéerna i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen tills filéernas innertemperatur är 72°C, ca 15 minuter.

Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen med buljongtärningen i vattnet.

Skala och skiva morötterna, låt dem koka med matvetet när det återstår ca 5 minuter av tiden.

Strimla salladsärtorna och blanda med spenat och pesto. Blanda grönsakerna med matvetet. Krydda med salt och peppar.

Ricotta: Riv det yttersta skalet av citronen. Hacka dragonen och blanda med citronskalet och ricottan. Smaksätt med några droppar citronsaft och eventuellt med salt och peppar.

Servera kycklingen med matvete och citron- och dragonricotta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Supergott! Fräscha smaker och barnen älskade det! Vi gjorde egen paprikapesto (tog totalt 5 minuter att göra själv) men det hade säkert blivit lika gott med färdig.

Jenny

2018-08-14

Energi2070 KJ / 497 kCal

Fett14 g

Salt3 g

Kolhydrater46 g

Protein41 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.