Fettuccine med kronärtskockor och hasselnötter

Name: Fettuccine med kronärtskockor och hasselnötter
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 390 g kronärtskocksbottnar; 1/2 kruka persilja; 2 röda paprikor; 1 dl rostade hasselnötter; 1 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; 130 g paprikapesto; 2 dl vispgrädde; salt; peppar; 4 port färsk pasta (gärna fettucine); 150 g salladsärtor; 65 g rucola

Under 30 min 13 ingredienser Medel

En enkel vegopasta passar perfekt in i veckomenyn. Medan pastan kokar finns det tid att förbereda den krämiga pastasåsen beståendes av kronärtskockor, paprika, vitlök och pesto. Toppa såsen med persilja, hackade nötter, salladsärtor och sist men inte minst ruccola!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 35 2019

Ingredienser

4 portioner

390 g kronärtskocksbottnar

1/2 kruka persilja

2 röda paprikor

1 dl rostade hasselnötter

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

130 g paprikapesto

2 dl vispgrädde

salt

peppar

4 port färsk pasta (gärna fettucine)

150 g salladsärtor

65 g rucola

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Låt kronärtskockorna rinna av och skär dem i skivor.

Hacka persiljan. Dela, kärna ur och strimla paprikorna. Hacka nötterna grovt.

Stek kronärtskockor och paprika i oljan i en stekpanna, pressa i vitlöken och rör i pesto och grädde. Låt koka upp och rör i persiljan. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Ansa salladsärtorna. Koka ärtorna tillsammans med pastan när det återstår ca 3 minuter av koktiden.

00:03:00

Häll av pastan i ett durkslag och sätt kastrullen på plattan igen. Blanda pastan med kronärtskocksröran och värm.

Servera pastan och strö över nötter och ruccola.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3257 KJ / 778 kCal

Fett49 g

Salt2 g

Kolhydrater64 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.