Kycklingfilé i currybuljong med sockerärter och nudlar

Name: Kycklingfilé i currybuljong med sockerärter och nudlar
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g kycklingfilé; 1 gul lök; 1 msk curry; 1 msk olja; 400 ml lätt kokosmjölk; 1 kycklingbuljongtärning; 1 l vatten; 1/2 tsk salt; 150 g äggnudlar; 150 g sockerärtor; kokoschips; lime; koriander

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Nudlar i buljong blir extra goda tillsammans med kyckling och kokosmjölk, milda smaker som även barn gillar. De krispiga sockerärtorna sätter färg på denna snabba soppa och läggs i precis innan servering. Toppa med knapriga kokoschips, lime och koriander.

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

600 g kycklingfilé

1 gul lök

1 msk curry

1 msk olja

400 ml lätt kokosmjölk

1 kycklingbuljongtärning

1 l vatten

1/2 tsk salt

150 g äggnudlar

150 g sockerärtor

Till servering

kokoschips

lime

koriander

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt äggnudlar mot ris- eller glasnudlar.
Gör äggfri: byt äggnudlar mot ris- eller glasnudlar.

Gör så här

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar.

Skala och skär löken i grova klyftor. Fräs lök och kyckling tillsammans med curryn i oljan i en gryta. Tillsätt kokosmjölk, buljongtärning, vatten och salt. Låt koka 5 minuter.

Koka nudlarna i currybuljongen enligt anvisningen på förpackningen.

Lägg i sockerärtorna precis innan servering.

Till servering: Servera soppan med tillbehören.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Näringsvärde per portion

Energi 2260 KJ / 543 kCal

Fett 24 g

Salt 1.23 g

Kolhydrater 34 g

Protein 43 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden