Kycklingfärsbiffar med rotfruktsmos och picklad lök

Name: Kycklingfärsbiffar med rotfruktsmos och picklad lök
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 palsternackor; ca 200 g rotselleri; 900 g potatis; 3 msk smör; salt och peppar; 2 rödlökar; 5 enbär; 1 1/2 dl vatten; 1/2 dl strösocker; 1/2 tsk salt; 2 msk rödvinsvinäger; 1 ask färsk persilja (à 20 g); 1/2 dl mjölk; 1/2 dl ströbröd; 1 ägg; 500 g kycklingfärs; 1 msk dijonsenap; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 1 msk smör; 1 cosmopolitansallad

Under 45 min 21 ingredienser Medel

Supersaftiga biffar på kycklingfärs presenteras här med rotfruktsmos och inlagd rödlök. Den milda kycklingfärsen gör att biffarna känns lätta och goda, medan grönsaker som palsternacka och rotselleri gör moset extra smakrikt. Toppa med knaprig, sötsyrlig rödlök och njut.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 40 2016

Ingredienser

4 portioner

Mos

2 palsternackor

ca 200 g rotselleri

900 g potatis

3 msk smör

salt och peppar

Lök

2 rödlökar

5 enbär

1 1/2 dl vatten

1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

2 msk rödvinsvinäger

1 ask färsk persilja (à 20 g)

Biffar

1/2 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

1 ägg

500 g kycklingfärs

1 msk dijonsenap

1/2 tsk salt

2 krm peppar

1 msk smör

Till servering

1 cosmopolitansallad

För alla

Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd (kan innehålla mjölkprotein) eller po-fiber.
Gör laktosfri: använd matfett och mjölk utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut mjölken mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.
Gör äggfri: uteslut ägget.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Mos: Skala och skär palsternacka, selleri och potatis i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten.

Lök: Skala och skiva löken. Krossa enbären. Koka upp vatten, socker, salt, vinäger och enbär och låt sjuda ca 5 minuter. Dra av från värmen och lägg i löken. Hacka persiljan och blanda hälften av den med löken (spara resten av persiljan till biffarna).

Biffar: Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla ett par minuter. Blanda sedan ströbrödsblandningen med ägget, persiljan och färsen. Krydda med senap, salt och peppar. Forma färsen till små biffar.

Bryn biffarna i smöret i en stekpanna. Lägg biffarna i en ugnssäker form eller sätt in stekpannan med biffarna mitt i ugnen ca 8 minuter.

Mos: Häll av vattnet. Stöt rotfrukterna och vispa till ett mos tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Skär salladen i bitar. Servera biffarna med lök, mos och sallad.

Tips

Koka rotfrukterna med två krossade vitlöksklyftor för en mer aromatisk puré.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Lättätit. Den picklade rödlöken gjorde hela rätten. Tog även morot i moset, blev lite sötare

Ann-charlotte

2022-12-17

Den persilja som nämns i tillagningen av biffarna står inte med i ingredienslistan. Annars mycket bra recept!

Martin

2021-04-02

Supergott! Kommer att göras igen. Gjorde dock ”vanlig” potatismos till. Picklad rödlök till var en höjdare!

Marie

2021-01-17

Näringsvärde per portion

Energi2638 KJ / 631 kCal

Fett17 g

Salt3 g

Kolhydrater74 g

Protein40 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kycklinglimpa med tomat och basilika

Kycklinglimpa med tomatpesto

Kycklingburgare med mascarponedressing

Viltfärsbiffar

Kycklingfärsbiffar grön curry med rostade rotfrukter

Kryddiga kycklingfärsbiffar med spenatyoghurt

Kycklingfärs Färs biffar Kycklingbiffar Middag med ris Vegetarisk färs (lakto-ovo)Köttbiff