Kycklingfärsbiffar grön curry med rostade rotfrukter

Name: Kycklingfärsbiffar grön curry med rostade rotfrukter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g valfria blandade rotfrukter (t ex potatis, morot, palsternacka, rotselleri, betor); 2 msk neutral rapsolja; 1/2 tsk salt; 3 krm svartpeppar; 1 dl pumpafrön; skal och saft av 1 lime; 500 g kycklingfärs; 1 förp kryddmix (gärna green curry) à 40 g; 2 msk neutral rapsolja; 1 förp kokosmjölk (à 250 ml); 1 kycklingbuljongtärning; 65 g spröd salladsmix

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Ta de rotfrukter du har hemma, skär i bitar och tillaga i ugnen – det blir hur gott som helst. Till detta serveras goda kycklingfärsbiffar kryddade med grön curry i kokosmjölksås.

Ingredienser

4 portioner

Rotfrukter

800 g valfria blandade rotfrukter (t ex potatis, morot, palsternacka, rotselleri, betor)

2 msk neutral rapsolja

1/2 tsk salt

3 krm svartpeppar

1 dl pumpafrön

Biffar och sås

skal och saft av 1 lime

500 g kycklingfärs

1 förp kryddmix (gärna green curry) à 40 g

2 msk neutral rapsolja

1 förp kokosmjölk (à 250 ml)

1 kycklingbuljongtärning

Till servering

65 g spröd salladsmix

För alla

Gör så här

Rotfrukter: Sätt ugnen på 225°C.

Skala och skär rotfrukterna i lika stora bitar och blanda med olja, salt och svartpeppar i en långpanna. Tillaga i mitten av ugnen först i 20 minuter. Ta ut plåten och blanda ner pumpakärnor och sätt in i ugnen i ytterligare 10 minuter.

Biffar och sås: Riv det yttersta skalet av limen och pressa ur saften.

Blanda färsen med kryddblandningen (ta något mindre än hela påsen om en mildare smak önskas) och forma till 8-10 biffar (för 4 port). Stek biffarna i oljan i en stekpanna på medelvärme ca 4 minuter på varje sida eller tills biffarna har en innertemperatur på 72°C.

Ta upp biffarna från stekpannan och lägg på ett fat. Rör ner kokosmjölk, smulad buljongtärning, limeskal och limesaft i stekpannan. Låt sjuda ca 4 minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka biffarna i pannan i såsen och värm ca 1 minut.