Kycklingbiffar med tomat, zucchini och oliver

Name: Kycklingbiffar med tomat, zucchini och oliver
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 500 g kycklingfärs; 1 ägg; 1 dl kvarg; 1/2 liten gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1/2 kruka färsk basilika (1/2 kruka motsvarar ca 1 dl hackad); 1 tsk torkad oregano; 2 krm nymalen svartpeppar; 1 tsk salt; 2 msk matfett; ca 1 dl svarta oliver; 1 liten zucchini (à ca 200 g); smör eller margarin till stekning; 1 burk krossade tomater (à 400 g); salt; nymalen svartpeppar

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Kycklingbiffar blir njutbara med smak av tomat, zucchini och oliver. Då de kokas i tomatsås blir de härligt saftiga. Vitlök förhöjer också smaken. Servera gärna med ris och sallad.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2007

Ingredienser

4 portioner

ca 500 g kycklingfärs

1 ägg

1 dl kvarg

1/2 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 kruka färsk basilika (1/2 kruka motsvarar ca 1 dl hackad)

1 tsk torkad oregano

2 krm nymalen svartpeppar

1 tsk salt

2 msk matfett

ca 1 dl svarta oliver

Tomatsås

1 liten zucchini (à ca 200 g)

smör eller margarin till stekning

1 burk krossade tomater (à 400 g)

salt

nymalen svartpeppar

För alla

Fri från gluten under förutsättning att lämpligt bröd serveras till.
Gör mjölkfri: byt kvarg mot krämig tofu eller liknande mjölkfri produkt. Stek i olja eller mjölkfritt margarin.
Gör äggfri: uteslut ägget i färsen och tillsätt ev lite mer kvarg.

Gör så här

Blanda kycklingfärs, uppvispat ägg och kvarg i en bunke.

Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka basilikabladen. Blanda ner detta, oreganon, peppar och salt i färsen.

Forma färsen till 12 jämnstora bullar (för 4 port). Platta till och stek i omgångar i matfett, 4-5 minuter, tills de är genomstekta. Ta upp biffarna ur pannan.

Sås: Skär zucchinin i bitar. Fräs dem i matfett i en rengjord stekpanna ca 3 minuter. Häll på krossade tomater. Koka ca 5 minuter tills squashen är mjuk. Salta och peppra.

Lägg kycklingbiffarna i tomatsåsen och låt puttra ytterligare några minuter. Strö över oliverna.

Servera gärna med ris, som får koka med saffran, samt bröd och en fräsch sallad.

Tips

Kyckling ska alltid tillagas väl. När köttsaften är klar, utan rosa inslag, är köttet helt genomstekt.
Det går att ersätta kycklingfärsen med kalkon-, fläsk- eller kalvfärs.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?