Kyckling satay med jordnötssås och syrliga rotfrukter

Name: Kyckling satay med jordnötssås och syrliga rotfrukter
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesisk,Asiatisk
Ingredients: 1/2 kruka koriander; 1 msk riven färsk ingefära; 1 tsk strösocker; 1 msk olja; ca 900 g kycklingben; 4 portioner ris (eller annat gryn); 1 vitlöksklyfta; 1 msk olja; 1 msk riven färsk ingefära; 1 tsk sambal oelek; 1 msk strösocker; 3 dl vatten; 1 1/2 dl salta jordnötter; 1 msk soja; 1/2 lime; salt; 100 g kålrabbi; 2 morötter; 1/2 kruka koriander; 1/2 msk olivolja; 1/2 lime; salt och peppar

Under 45 min 22 ingredienser Medel

Kyckling satay med jordnötssås är ett populärt asiatiskt recept där välmarinerade kycklingben steks i ugn och serveras med hemmagjord jordnötssås och syrliga rotfrukter. En rätt med lagom intensiva smaker och kryddor i perfekt harmoni!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 8 2013

Ingredienser

4 portioner

1/2 kruka koriander

1 msk riven färsk ingefära

1 tsk strösocker

1 msk olja

ca 900 g kycklingben

4 portioner ris (eller annat gryn)

Jordnötssås

1 vitlöksklyfta

1 msk olja

1 msk riven färsk ingefära

1 tsk sambal oelek

1 msk strösocker

3 dl vatten

1 1/2 dl salta jordnötter

1 msk soja

1/2 lime

salt

Rotfrukter

100 g kålrabbi

2 morötter

1/2 kruka koriander

1/2 msk olivolja

1/2 lime

salt och peppar

För alla

Rätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C.

Hacka koriandern och blanda med ingefära, socker och olja. Blanda marinaden väl med kycklingen.

Stek kycklingbenen mitt i ugnen ca 25-30 minuter eller tills innertemperaturen är 82˚C.

Koka ris enligt anvisningen på förpackningen.

Jordnötssås: Skala och riv vitlök. Fräs vitlöken i oljan, tillsätt ingefäran och fräs med ca en halv minut. Rör ner sambal oelek, socker och vatten, koka sakta ca 10 minuter. Tillsätt jordnötterna och soja, koka upp och mixa såsen. Smaka av med pressad limesaft och salt.

Rotfrukter: Skala kålrabbin och morötterna. Skala dem sedan i tunna remsor. Blanda med hackad koriander och olivolja. Smaka av med pressad limesaft, salt och peppar.

Servera kycklingen med ris, sås och rotfrukter. Garnera gärna med jordnötter.