Lax- och kycklingspett

Ett gudomligt inslag på varje buffébord eller som mumsig plockmat är spett av alla de slag. Dessa lax- och kycklingspett penslar du med en grillsås på lime, curry och olivolja. Rör gärna ihop lite extra sås till serveringen!

Detta är ett recept från Buffé nr 10, 2003

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 10 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 250°C, "grill".
Grillsås: Blanda en "grillsås" av limejuice, currypaste och olivolja i en skål.
Skär kycklingfiléerna i 2-3 cm breda, ca 10 cm långa strimlor. Skär laxen i samma storlek. Trä kyckling och lax på spetten (ca 20 stycken för 10 bufféport). Pensla med grillsåsen.
Börja med att ugnsgrilla kycklingen i 5 minuter. Lägg därefter in laxen och grilla den totalt 4 minuter. På det sättet blir kyckling och lax färdiga samtidigt efter ca 11 minuter. Tänk på att kycklingen ska vara genomstekt, medan laxen får vara rosa. Vänd spetten så att de inte bränns. Pensla spetten med grillsåsen då och då under tillagningen i ugnen.
Dippsås: Vispa ihop ketjap manis, jordnötter och sesamolja till en dippsås, eller gör en Jordnötssås.
Garnera med citrongräs, tomat och koriander.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Tips

Receptet passar även för 10 bufféportioner (för 4 port).

Ingredienser

Portioner: 10

ca 500 g kycklingfilé
400 g laxfilé

Grillsås

juicen från 3 lime
1 msk grön currypaste
1/2 dl olivolja

Dippsås

1/2 dl ketjap manis (indonesisk olja)
1 msk grovhackade jordnötter
1 tsk sesamolja

Garnering

citrongräs
tomat
färsk koriander

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Tips

Ingredienser

Liknande recept