Kyckling och rostad pumpa med hasselnötter

Name: Kyckling och rostad pumpa med hasselnötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 1 kg butternutpumpa; 3 morötter; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; salt; peppar; 1/2 kruka timjan; 1/2 apelsin; 2 dl crème fraiche; 4 kycklingfiléer; 1 msk olivolja; 50 g hackade hasselnötter; 65 g babyspenat

Under 45 min 13 ingredienser Medel

De möra kycklingfiléerna bryns och grillas i ugnen tillsammans med morötter och butternutpumpa. Kycklingen toppas med hackade hasselnötter som ger rätten en fin textur. Smaklig måltid!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2020

Ingredienser

4 portioner

Pumpa

ca 1 kg butternutpumpa

3 morötter

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

salt

peppar

Sås

1/2 kruka timjan

1/2 apelsin

2 dl crème fraiche

Kyckling

4 kycklingfiléer

1 msk olivolja

50 g hackade hasselnötter

Tillbehör

65 g babyspenat

För alla

Gör så här

Tina kycklingen om fryst används.

Sätt ugnen på 225°C.

Pumpa: Dela pumpan och skrapa bort kärnorna med en sked. Skär den i ca 3 cm tunna klyftor och lägg på en plåt. Skär morötterna i bitar. Blanda morötter och pumpa med pressad vitlök och olivolja, salta och peppra. Sätt in mitt i ugnen först ca 15 minuter.

Sås: Repa av och grovhacka timjanbladen. Riv det yttersta skalet av apelsinen. Blanda apelsinskal och timjan med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Kyckling: Bryn kycklingfiléerna i olivoljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Lägg dem på plåten och strö över nötterna. Låt steka med pumpan ytterligare ca 10 minuter eller tills filéernas innertemperatur är 70°C.

Tillbehör: Servera pumpan med kyckling, sås och spenat.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2318 KJ / 554 kCal

Fett34 g

Salt2 g

Kolhydrater19 g

Protein41 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.