Kyckling och rostad pumpa med hasselnötter

Name: Kyckling och rostad pumpa med hasselnötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 1 kg butternutpumpa; 3 morötter; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; salt; peppar; 1/2 kruka timjan; 1/2 apelsin; 2 dl crème fraiche; 4 kycklingfiléer; 1 msk olivolja; 50 g hackade hasselnötter; 65 g babyspenat

Under 45 min 13 ingredienser Medel

De möra kycklingfiléerna bryns och grillas i ugnen tillsammans med morötter och butternutpumpa. Kycklingen toppas med hackade hasselnötter som ger rätten en fin textur. Smaklig måltid!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2020

Ingredienser

4 portioner

Pumpa

ca 1 kg butternutpumpa

3 morötter

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

salt

peppar

Sås

1/2 kruka timjan

1/2 apelsin

2 dl crème fraiche

Kyckling

4 kycklingfiléer

1 msk olivolja

50 g hackade hasselnötter

Tillbehör

65 g babyspenat

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Tina kycklingen om fryst används.

Sätt ugnen på 225°C.

Pumpa: Dela pumpan och skrapa bort kärnorna med en sked. Skär den i ca 3 cm tunna klyftor och lägg på en plåt. Skär morötterna i bitar. Blanda morötter och pumpa med pressad vitlök och olivolja, salta och peppra. Sätt in mitt i ugnen först ca 15 minuter.

Sås: Repa av och grovhacka timjanbladen. Riv det yttersta skalet av apelsinen. Blanda apelsinskal och timjan med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Kyckling: Bryn kycklingfiléerna i olivoljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Lägg dem på plåten och strö över nötterna. Låt steka med pumpan ytterligare ca 10 minuter eller tills filéernas innertemperatur är 70°C.

Tillbehör: Servera pumpan med kyckling, sås och spenat.

Tips

Blanda spenaten med pressad apelsinsaft och olja, salta och peppra.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2318 KJ / 554 kCal

Fett34 g

Salt2 g

Kolhydrater19 g

Protein41 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kyckling med rostad pumpa och hasselnötter

Risotto med butternutpumpa och spenat

Rostad pumpa med hasselnötter

Smördegspizza med pumpa och manchego

Kalvfärsbiffar med rostad pumpa och fetaoströra

Helgrillad rotselleri och pumpa med schalottensmör

Nyttig middag Middag med ris Syltad pumpa Grillad middag Rostad kyckling Glutenfria biffar