Kyckling- och parmesanbullar med marinerad zucchini

Name: Kyckling- och parmesanbullar med marinerad zucchini
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 citron (1 msk saft och rivet skal, för 4 port); 1 zucchini (à ca 300 g); 2 msk pumpakärnor; 1 msk olivolja; salt; peppar; 4 portioner pasta; 2 vitlöksklyftor; 2 msk smör; 1 kruka bladpersilja; 500 g kycklingfärs; 1 dl rostad lök; 1 ägg; 2 dl riven parmesan (+ extra till servering); 1/2 tsk salt; 1 krm chiliflakes; 1 msk olivolja; 2 1/2 dl vispgrädde; 1/2 kycklingbuljongtärning; 1 dl pastavatten

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Kyckling- och parmesanbullar med marinerad zucchini tar den där Lady och Lufsen-tallriken till en ny nivå. Här får köttbullarna, med mycket smak av parmesan, koka i en gräddig sås vilket blir extra gott tillsammans med den syrliga zucchinsalladen.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2025

Ingredienser

4 portioner

Zucchini

1 citron (1 msk saft och rivet skal, för 4 port)

1 zucchini (à ca 300 g)

2 msk pumpakärnor

1 msk olivolja

salt

peppar

Pasta

4 portioner pasta

2 vitlöksklyftor

2 msk smör

1 kruka bladpersilja

Kyckling- och parmesanbullar

500 g kycklingfärs

1 dl rostad lök

1 ägg

2 dl riven parmesan (+ extra till servering)

1/2 tsk salt

1 krm chiliflakes

1 msk olivolja

2 1/2 dl vispgrädde

1/2 kycklingbuljongtärning

1 dl pastavatten

För alla

Gör så här

Zucchini: Riv skalet av halva citronen (till pastan) och pressa saften.

Hyvla zucchinin tunt på längden, gärna med en mandolin eller en osthyvel. Blanda zucchini, citronsaft, pumpakärnor och olivolja, krydda med salt och peppar.

Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av kokvattnet men spara 1 dl av kokvattnet (för 4 port).

Parmesanbullar: Blanda färs, rostad lök, ägg, parmesan, salt och chiliflakes. Rulla till bollar och bryn i oljan i en stekpanna. Sänk värmen och rör i grädde, smulad buljongtärning och pastavatten. Låt sjuda ca 7 minuter.

00:07:00

Pasta: Skala och hacka vitlöken. Fräs den mjuk i smöret på medelvärme, gärna i pastakastrullen. Grovhacka persiljan. Vänd runt pastan i kastrullen tillsammans med persiljan och citronskalet. Krydda med salt och peppar.

Servera bullarna i såsen med pasta och zucchinisallad. Servera gärna med lite extra parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket gott både en onsdag, fredag och att bjuda på!

Anna

2025-03-17

Den här var otroligt god! Även jätteenkel att laga! God som matlåda, men hade i lite extra grädde för mer krämighet då.

Isabelle

2025-03-06

Förbaskat gott! Tar gärna lite mer ciliflakes nästa gång.

Hillevi

2025-02-23

Energi3134 KJ / 747 kCal

Fett35 g

Salt2.8 g

Kolhydrater58 g

Protein45 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.