Kyckling- och nudelsoppa

Name: Kyckling- och nudelsoppa
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 500 g kycklingfiléer; 1 purjolök; 4 vitlöksklyftor; 2 röda chili (spansk peppar); 2 röda paprikor; 2 msk matolja; 2 burkar kokosmjölk à 400 ml; 2 hönsbuljongtärningar; 2 paket vita bönor à 380 g; 2 paket äggnudlar à 250 g; salt och peppar; 1 citron

1Klimatsmart

Under 30 min 12 ingredienser Medel

En värmande kokosmjölksbaserad nudelsoppa gör du extra matig genom att tillsätta stekt kyckling och vita bönor. Smaksätt med chili, paprika och citron för lite extra sting.

Ingredienser

10 portioner

500 g kycklingfiléer

1 purjolök

4 vitlöksklyftor

2 röda chili (spansk peppar)

2 röda paprikor

2 msk matolja

2 burkar kokosmjölk à 400 ml

2 hönsbuljongtärningar

2 paket vita bönor à 380 g

2 paket äggnudlar à 250 g

salt och peppar

1 citron

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från laktos och mjölkprotein.
Glutenfri: byt ut äggnudlarna mot ris- /glasnudlar eller kokt ris.
Äggfri: byt ut äggnudlarna mot ris- /glasnudlar eller kokt ris.

Gör så här

Skär kycklingfilén i strimlor. Ansa, skölj och skiva purjolöken. Skala och hacka vitlöken. Dela och kärna ur chilin och parikorna. Hacka chilin fint och skär paprikan i strimlor. OBS! Tvätta händerna för att inte irritera ögonen av chilin.

Häll oljan i en gryta och fräs purjolök, vitlök och chili några minuter.

Lägg ner kyckling och paprika i grytan. Tillsätt 1 liter vatten, kokosmjölk, buljongtärningar och låt koka ca 10 minuter.

Skölj bönorna och låt dem rinna av. Krossa nudlarna något och tillsätt dem och bönorna, koka ytterligare ca 3 minuter. Smaksätt med salt, peppar och pressad citronjuice.

Tips

Gör vegetarisk genom att utesluta kycklingen, använd grönsaksbuljong och tillsätt en burk kikärter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Helt okej för mig och var lättlagat. Men kanske inte något jag skulle bjuda en dejt på.

Gustav

2020-02-05

Näringsvärde per portion

Energi2246 KJ / 537 kCal

Fett25 g

Salt2 g

Kolhydrater48 g

Protein27 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Chilitonfisk

Vitkålsnudlar med champinjoner och sojabönor

Bön- och olivgryta med brynt kassler

Fisk i gul curry med nudlar och sojabönor

Soppa med vita bönor och lammfrikadeller

Kokosramen med lax och vaxbönor

Potatisgratäng Nudlar Chorizo Äggnudlar Thaisoppa Tex mex