Kyckling med tomat- och grönpepparsås och gratinerad mandelpotatispuré

Denna underbara huvudrätt blir nyårsmiddagens höjdpunkt. Rik på smakupplevelser när kycklingens sälta och saftighet möter mandelpotatisens sötma. Eller varför inte välja biff med kappa istället för kyckling. Den släta grönpepparsåsen gör måltiden fulländad.

Ingredienser

4 portioner

Puré

900 g mandelpotatis

1 1/2 dl vispgrädde

2 msk smör

2 dl riven parmesan

salt och svartpeppar

Sås

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

3 tomater

1 msk olivolja

2 tsk tomatpuré

1 tsk grönpeppar

1/2 dl vitt matlagningsvin

3 dl hönsbuljong (vatten och fond eller buljongtärning)

2 msk smör

Fänkålssallad

1/2 fänkål

saft och skal av 1 citron (2 msk saft för 4 port)

2 tsk flytande honung

2 msk olivolja

1/2 silverlök

1/2 dl skalade rostade hasselnötter

1/2 kruka bladpersilja

Kyckling/biff

4 minutfiléer av kyckling (eller 4 skivor biff med kappa, för 4 port)

2 msk klarifierat smör

salt och svartpeppar

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde samt laktosfritt matfett eller olja.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde mot mjölkproteinfritt ersättningsalternativ. Välj mjölkproteinfritt matfett. Byt ut parmesan mot mjölkproteinfritt ostalternativ eller uteslut osten.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker kan reagera på lysozym i parmesanosten.

Kommentar

Gott!! Fänkålssalladen var perfekt, den kommer jag göra ofta.

Annika

2016-01-02

Näringsvärde per portion

Energi3939 KJ / 941 kCal

Fett56 g

Salt1.7 g

Kolhydrater53 g

Protein52 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.