Kyckling med ris i krispig sallad

Name: Kyckling med ris i krispig sallad
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g körsbärstomater; 2 avokado; 350 g isbergssallad (350 g motsvarar ungefär ett medelstort salladshuvud); 100 g majs; ca 350 g kyckling; 4 msk olja för stekning; salt; svartpeppar; 2 påsar smaksatt, färdigkokt ris à 250 g (gärna Expressris på mexikanskt vis)

Under 15 min 9 ingredienser Enkel

En mexikansk variant på kyckling med ris som serveras i krispiga salladsblad för extra fräschör. Kycklingen, riset och grönsakerna blir en smarrig röra att äta direkt efter tillagning men inte minst att ha med sig i matlådan!

Ingredienser

4 portioner

300 g körsbärstomater

2 avokado

350 g isbergssallad (350 g motsvarar ungefär ett medelstort salladshuvud)

100 g majs

ca 350 g kyckling

4 msk olja för stekning

salt

svartpeppar

2 påsar smaksatt, färdigkokt ris à 250 g (gärna Expressris på mexikanskt vis)

För alla

Gör så här

Skär körsbärstomater och avokado till små tärningar. Lösgör försiktigt salladsbladen från fästet så att bladen inte bryts. Låt majsen rinna av.

Skär kycklingen i tärningar.

Hetta upp oljan i pannan och stek kycklingen. Rör ner tomater, avokado och majs i stekpannan tillsammans med kycklingen. Smaksätt med salt och peppar.

Tillaga riset enligt anvisningen på förpackningen för att sedan röra ner i kyckling- och grönsaksblandningen.

Servera på krispiga salladsblad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Kanske passar bättre i nåt slags bröd. Men jag hade vanligt ris och kryddade upp röran med chili, paprika och spiskummin.

Marie

2022-02-13

Energi2195 KJ / 524 kCal

Fett26 g

Salt2.73 g

Kolhydrater44 g

Protein26 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.