Kyckling med kryddrostad sötpotatis och limemajonnäs

Name: Kyckling med kryddrostad sötpotatis och limemajonnäs
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg sötpotatis; 1 purjolök (à ca 300 g); 1 msk rapsolja; 1 tsk spiskummin; 1 tsk paprikapulver; 2 krm chilipeppar; salt; peppar; skalet av 1 lime; 1 1/2 dl majonnäs; 1 gurka; 1/2 förp färsk gräslök (à 20 g); saften av 1 lime; 4 kycklingbröstfiléer; 1/2 msk rapsolja; 1 vitlöksklyfta

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Mer sötpotatis åt folket! Krydda den med härligt färgglada kryddor, och låt tillagas i ugnen ihop med purjolök. Kycklingen steks färdig i stekpannan, och som tillbehör tillkommer både en limemajonnäs, och en gurksallad som även den fått smak från limesaft.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2021

Ingredienser

4 portioner

1 kg sötpotatis

1 purjolök (à ca 300 g)

1 msk rapsolja

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

2 krm chilipeppar

salt

peppar

Limemajonnäs

skalet av 1 lime

1 1/2 dl majonnäs

Gurksallad

1 gurka

1/2 förp färsk gräslök (à 20 g)

saften av 1 lime

Kyckling

4 kycklingbröstfiléer

1/2 msk rapsolja

1 vitlöksklyfta

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Skölj och skär sötpotatisen i klyftor. Ansa, skölj och skär purjon i stora bitar. Blanda grönsakerna med olja och kryddor. Häll ut på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen tills potatisen är mjuk, ca 25 minuter.

Limemajonnäs: Riv yttersta skalet från limen (saften från limen används till gurkan) och blanda med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.

Gurksallad: Skär gurkan i tärningar. Hacka gräslöken och blanda med gurkan. Pressa över saft från limen och krydda med salt.

Kyckling: Stek kycklingen i oljan i en stekpanna ca 8 minuter, vänd då och då. Krydda med salt och peppar. Pressa över vitlöksklyftan mot slutet av stekningen.

Servera kycklingen med sötpotatis, purjolök, limemajonnäs och gurksallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Detta har vi lagat vid flera tillfällen, lika gott varje gång! Fräscht med lime!

Linnea

2020-11-23

Supergott och jättefräscht med lime 😃👌🏻

Cecilia

2020-11-04

Energi2770 KJ / 661 kCal

Fett33 g

Salt2 g

Kolhydrater52 g

Protein35 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.