Kyckling couscous med mandelyoghurt

Name: Kyckling couscous med mandelyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 msk olja; 1 msk soja; salt och peppar; 4 kycklingbröstfiléer; 300 g wokgrönsaker; 4 port couscous; höns- eller grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 citron; 50 g rostade mandelspån; 2 dl matyoghurt

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Det här receptet på kyckling couscous med mandelyoghurt är ett asieninspirerat recept med mycket trevliga smaker. Saftiga kycklingfiléer tillsammans med en fräsch couscoussallad och mandel- och citronyoghurt skapar en fantastiskt smakkombination!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 40 2011

Ingredienser

4 portioner

2 msk olja

1 msk soja

salt och peppar

4 kycklingbröstfiléer

Couscous

300 g wokgrönsaker

4 port couscous

höns- eller grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

Yoghurt

1 citron

50 g rostade mandelspån

2 dl matyoghurt

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen/fonden. I övrigt är rätten fri från ägg.
Glutenfri: använd glutenfri coucous eller kokt ris eller quinoa.
Laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Mjölkproteinfri: byt ut yoghurten mot sour supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 175˚C.

Blanda oljan med soja, salt och peppar. Pensla kycklingfiléerna med sojablandningen och lägg dem i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen ca 20 min eller tills innertemperaturen är 72˚C.

Tillaga grönsakerna enligt anvisningen på förpackningen.

Koka couscousen i buljongen enligt anvisningen på paketet.

Tvätta citronen och riv skalet. Blanda citronskal och mandel med yoghurt, smaksätt med salt och peppar.

Blanda grönsakerna med couscousen och servera med kyckling och yoghurt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?