Champinjon- och parmesanrisotto med kyckling, timjan och tomater

Name: Champinjon- och parmesanrisotto med kyckling, timjan och tomater
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 st färdiggrillade kycklingbröstfiléer (à 150 g); färsk timjan; 2 förp champinjon- och parmesanrisotto (à 300 g); 1 tsk citronsaft; 2 msk olivolja; 10 babyplommontomater; 65 g spröd salladsmix; flingsalt; svartpeppar; 2 msk finriven parmesan

Under 15 min 10 ingredienser Enkel

En snabblagad och mättande risotto som funkar lika bra till vardag som mer festliga tillfällen. Den umamirika svamprisotton gifter sig fint med färsk timjan och den möra kycklingen. Till det en färgsprakande sallad med söta plommontomater, späda salladsblad toppat med en frisk citrondressing. Smaklig måltid!

Ingredienser

2 portioner

2 st färdiggrillade kycklingbröstfiléer (à 150 g)

färsk timjan

2 förp champinjon- och parmesanrisotto (à 300 g)

1 tsk citronsaft

2 msk olivolja

10 babyplommontomater

65 g spröd salladsmix

flingsalt

svartpeppar

Till servering

2 msk finriven parmesan

För alla

Gör så här

Skiva kycklingen. Repa av timjanbladen.

Värm risotton enligt anvisningen på förpackningen.

Pressa citronen, blanda citronsaft med olivoljan. Dela tomaterna. Blanda tomater, kyckling, timjan och salladsmix med dressingen. Smaksätt med salt och peppar.

Till servering: Lägg upp risotton på tallrikar. Toppa med salladen och riven parmesanost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3563 KJ / 849 kCal

Fett37 g

Salt2.19 g

Kolhydrater74 g

Protein51 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.