Kyckling med korianderris

Name: Kyckling med korianderris
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 6 dl vatten; 1 1/2 kycklingbuljongtärningar; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 grön chili; 3 dl basmatiris; 2 krukor koriander; ca 30 g färsk bladspenat; 4 kycklingklubbor (à ca 200 g); 1 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; 1 msk olja

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Laga en grön variant av den sydamerikanska rätten arroz con pollo, som betyder ris med kyckling. Här får riset färg och smak av koriander och äts tillsammans med saftiga kycklingklubbor.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2023

Ingredienser

4 portioner

6 dl vatten

1 1/2 kycklingbuljongtärningar

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 grön chili

3 dl basmatiris

2 krukor koriander

ca 30 g färsk bladspenat

4 kycklingklubbor (à ca 200 g)

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1 msk olja

För alla

Gör så här

Koka upp vatten och buljongtärningar. Låt svalna lite. Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Koka riset enligt tidsangivelsen på förpackningen.

Hacka koriandern grovt, även stjälkarna, och mixa slätt med spenaten och 2 dl av kycklingbuljongen (för 4 port).

Dela varje kycklingklubba i två bitar. Krydda kycklingen med salt och peppar. Stek kycklingen i oljan i en gryta eller stor stekpanna med lock tills den får lite färg.

Tillsätt lök, vitlök och chili och låt fräsa några minuter. Tillsätt resten av kycklingbuljongen. Låt kycklingen koka i buljongen ca 20 minuter under lock på medelvärme.

Tillsätt örtbuljongen och låt koka ytterligare någon minut tills kycklingen har en innertemperatur på 82°C intill benet. Vänd ner riset och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Receptet är fel! Riset ska inte kokas separat enligt "anvisning på förpackningen"! Man förbereder koriandermixen innan man börjar steka. Kycklingen ska kryddas, fräsas och stekas i olja i djup panna eller gryta och därefter läggas åt sidan. I samma gryta, utan att behöva tillägga för mycket ny olja, ska man sedan fräsa löken, vitlök och chilin och därefter ska man hälla i ris, koriandermixen, ev buljong och en grönsaksmix bestående av ärtor, tärnade morötter, paprika och majs. Rör om lätt så allt blandas, salta riset och låt allt koka upp på låg värme i ca 20 min.

Claudia

2024-08-22

Energi2869 KJ / 687 kCal

Fett32 g

Salt4 g

Kolhydrater54 g

Protein46 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.