Kyckling med jordnötssås och salladsärter

Name: Kyckling med jordnötssås och salladsärter
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1/2 rödlök; 1 vitlöksklyfta; 1 msk riven färsk ingefära; 1 tsk olja; 2 tsk curry; 165 ml kokosmjölk; 1 tsk sambal oelek; 2 msk japansk soja; 1 tsk strösocker; 2 dl jordnötter; 1 dl vatten; 4 port ris eller annat gryn; 4 kycklingfiléer; 1 msk olja; 150 g salladsärtor; 1/2 rödlök; 1 cosmopolitansallad

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Vad sägs om kyckling i asiatisk jordnötssås med smak av färsk ingefära och het sambal oelek? Såsen har en bas av kokosmjölk som gör att den krämig, lätt och får en nötig smak av jordnötterna. Gillar du starkare mat, tillsätt extra av den kryddningen du tycker om. Servera med ris och nykokta salladsärter.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 4 2016

Ingredienser

4 portioner

Jordnötssås

1/2 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 msk riven färsk ingefära

1 tsk olja

2 tsk curry

165 ml kokosmjölk

1 tsk sambal oelek

2 msk japansk soja

1 tsk strösocker

2 dl jordnötter

1 dl vatten

Ris

4 port ris eller annat gryn

Kyckling

4 kycklingfiléer

1 msk olja

Grönsaker

150 g salladsärtor

1/2 rödlök

1 cosmopolitansallad

För alla

Rätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Jordnötssås: Skala och skiva lök och vitlök. Skala och riv ingefäran.

Fräs lök och vitlök någon minut i oljan i en kastrull. Tillsätt curryn och fräs ytterligare någon minut. Blanda ner kokosmjölk, ingefära, sambal oelek, soja, socker och jordnötter. Låt koka ca 5 minuter och mixa sedan till en grov kräm. Späd med vattnet till en såsig konsistens.

Ris: Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Kyckling: Skiva kycklingen och stek den i oljan i stekpannan. Salta och peppra och vänd ner den i den varma jordnötssåsen och låt sjuda någon minut.

Grönsaker: Koka upp saltat vatten och koka salladsärterna ca 2 minuter. Skala och skiva löken. Bryt salladen i bitar.

Servera kycklingen med ris, salladsärter, lök och sallad.

Tips

Skär kycklingen i tärningar och trä upp på spett och stek därefter. Servera såsen vid sidan om.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

1 st strösocker?

Emma

2016-01-25

Näringsvärde per portion

Energi2952 KJ / 705 kCal

Fett32.2 g

Salt2.55 g

Kolhydrater55.1 g

Protein45.5 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kycklinggryta med bacon och jordnötter

Ingefärspocherad kyckling med kokosdressing och risnudlar

Kyckling med groddsallad och jordnötssås

Kyckling i jordnötssås med groddar

Enkel Pad thai

Nudlar med thaipesto

Stekt ris Asiatiskt kyckling Kyckling på fredag Stekt nudlar Stekt sallad Stekt rotselleri