Kyckling med bönhummus och granatäpplesallad

Name: Kyckling med bönhummus och granatäpplesallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris eller annat gryn; 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); 1 msk sesamfrö; 1 vitlöksklyfta; 1 dl matlagningsyoghurt (10%); salt; peppar; 1 granatäpple; 1 rödlök; 65 g babyspenat; 1/2 msk olivolja; 1/2 msk rödvinsvinäger; 4 minutfiléer av kyckling (à ca 150 g); 2 tsk olja; 1 tsk spiskummin

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Hummus gjord på vita bönor är minst sagt en himla bra idé. Som tillbehör till spiskumminkryddad kyckling tillsammans med kokt ris och en fräsch sallad med granatäpple, har du en rätt som får tio poäng av tio.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 15 2022

Ingredienser

4 portioner

4 port ris eller annat gryn

Bönhummus

1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

1 msk sesamfrö

1 vitlöksklyfta

1 dl matlagningsyoghurt (10%)

salt

peppar

Granatäpple

1 granatäpple

1 rödlök

65 g babyspenat

1/2 msk olivolja

1/2 msk rödvinsvinäger

Kyckling

4 minutfiléer av kyckling (à ca 150 g)

2 tsk olja

1 tsk spiskummin

För alla

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Bönhummus: Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Mixa eller mosa ihop bönor med sesamfrö, pressad vitlök och yoghurt. Smaka av med salt och peppar.

Granatäpplesallad: Skär granatäpplet i klyftor och pilla ut kärnorna. Se tips här: Så skalar du granatäpple. Skala och skiva löken tunt. Blanda kärnorna, löken och spenaten med olivoljan och vinägern.

Kyckling: Stek kycklingen i oljan i en stekpanna ca 8 minuter, vänd då och då. Krydda med salt och spiskummin.

Servera kycklingen med ris, bönhummusen och granatäpplesalladen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Hummus på vita bönor blev riktigt gott och fin konsistens. Spiskummin på kycklingen gillar jag oxå

Birgitta

2022-03-21

Energi2247 KJ / 535 kCal

Fett10 g

Salt2 g

Kolhydrater61 g

Protein46 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.