Kyckling med bönhummus och granatäpplesallad

Name: Kyckling med bönhummus och granatäpplesallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris eller annat gryn; 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); 1 msk sesamfrö; 1 vitlöksklyfta; 1 dl matlagningsyoghurt (10%); salt; peppar; 1 granatäpple; 65 g babyspenat; 4 minutfiléer av kyckling; 2 tsk olja; salt; spiskummin

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Minutfiléer är en vardagshjälte när maten ska snabbt upp på bordet. Här steks de i spiskummin och serveras med en smakrik bönröra och en fantastisk sallad på spenat och syrliga granatäpplekärnor.

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 50 2020

Ingredienser

4 portioner

port ris eller annat gryn

Bönhummus

förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

1 msk

sesamfrö

vitlöksklyfta

1 dl

matlagningsyoghurt (10%)

salt

peppar

Granatäpple

granatäpple

65 g

babyspenat

Kyckling

minutfiléer av kyckling

2 tsk

olja

salt

spiskummin

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt till mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Tina kycklingen (om fryst används).

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Bönhummus: Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Mixa eller mosa ihop bönor med sesamfrö, pressad vitlök och yoghurt. Smaka av med salt och peppar.

Granatäpplesallad: Skär granatäpplet i klyftor och pilla ut kärnorna. Se tips här: Så skalar du granatäpple. Blanda kärnorna med spenaten.

Kyckling: Stek kycklingen i oljan i en stekpanna ca 8 minuter, vänd då och då. Krydda med salt och spiskummin.

Servera kycklingen med ris, bönhummusen och granatäpplesalladen.

Tips

Stek gärna kycklingen med lite chiliflakes.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Näringsvärde per portion

Energi 2045 KJ / 490 kCal

Fett 8 g

Salt 2.9 g

Kolhydrater 61 g

Protein 37 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden