Quinoa tabbouleh med granatäpple och fetaost

Name: Quinoa tabbouleh med granatäpple och fetaost
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl quinoa; 1 msk färskpressad citronjuice; 1 msk finrivet citronskal; 2 msk olivolja; 1 granatäpple (1 granatäpple motsvarar ca 2 dl frysta granatäppelkärnor); 1 liten gurka; 4 krukor bladpersilja; 1 kruka mynta; salt; svartpeppar; 1 stor schalottenlök (à ca 80 g); 150 g haricots verts (bönor); 1 msk olivolja; 1 dl rostade mandlar; 2 förp fetaost (à 150 g)

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Tabbouleh på quinoa med friska örter som mynta och persilja är perfekt som fräsch vardagsmat! Servera med granatäpple, stekta haricots verts, fetaost, rostad mandel och en ljuvlig citrondressing.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2021

Ingredienser

4 portioner

2 dl quinoa

Dressing

1 msk färskpressad citronjuice

1 msk finrivet citronskal

2 msk olivolja

1 granatäpple (1 granatäpple motsvarar ca 2 dl frysta granatäppelkärnor)

1 liten gurka

4 krukor bladpersilja

1 kruka mynta

salt

svartpeppar

1 stor schalottenlök (à ca 80 g)

150 g haricots verts (bönor)

1 msk olivolja

1 dl rostade mandlar

2 förp fetaost (à 150 g)

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut fetaost mot mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Koka quionan enligt anvisning på förpackningen.

Dressing: Blanda olivolja med citronskal och juice.

Ta ut kärnorna ur granatäpplet. Skär gurkan i små tärningar. Hacka persiljan och myntan.

Blanda dressingen med quinoa, granatäpple, gurka och de hackade örterna. Smaka av med salt och peppar.

Skala och skiva löken och stek tillsammans med bönorna i olivolja i en het panna. Hacka mandeln.

Servera quinoatabboulehn med de stekta bönorna och fetaost. Toppa med mandel.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Hanna

2021-02-08

Hej! Vad är det för bönor som menas under "Gör såhär"? Jag hittar inga bönor i ingredienserna, men det står att man ska steka lök tillsammans med bönorna? Mvh Hanna

Testa liknande recept

Falafelsallad

Kyckling med majssalsa och risonisallad

Minestrone med risoni och kyckling

Quinoa med rostade rotfrukter och hummus

Tabbouleh

196

Falafel med tabbouleh och hummus