Kyckling med aprikoser och citronkräm

Name: Kyckling med aprikoser och citronkräm
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kycklingfiléer; 1 tsk spiskummin; salt och svartpeppar; 2 tsk olivolja; 1 citron; 1 1/2 dl matyoghurt; 1 tsk honung; 10 torkade aprikoser; 3 dl bulgur (eller annat gryn); 1 zucchini; 1 rödlök; 2 tsk olivolja; 2 msk pressad citron

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Saftiga kycklingfiléer som tillagas i ugn och serveras med bulgursallad med söta aprikoser, zucchini, rödlök och pressad citron. En festlig och enkel måltid som får ytterligare smak av den syrliga citronkrämen.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 10 2013

Ingredienser

4 portioner

4 kycklingfiléer

1 tsk spiskummin

salt och svartpeppar

2 tsk olivolja

Citronkräm

1 citron

1 1/2 dl matyoghurt

1 tsk honung

Bulgursallad

10 torkade aprikoser

3 dl bulgur (eller annat gryn)

1 zucchini

1 rödlök

2 tsk olivolja

2 msk pressad citron

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut bulgur mot glutenfri cous cous, quinoa eller ris.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurten mot Sour supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Kyckling: Dela kycklingfiléerna på längden. Krydda med spiskummin, salta, peppra och bryn runtom i olivoljan.

Stek kycklingen mitt i ugnen ca 15 minuter. Kontrollera att kycklingen är klar genom att skära i den. Är köttsaften klar och genomskinlig är kycklingen färdigstekt.

Riv skalet av citronen och blanda med yoghurt och honung. Smaka av med salt och peppar.

Bulgursallad: Strimla aprikoserna och koka dem med bulgur enligt anvisningen på förpackningen.

Dela zucchinin på längden och skär bort kärnhuset. Skär den sedan i bitar.

Skala och strimla rödlöken.

Stek zucchini och rödlök mjuk i resten av olivoljan. Blanda sedan grönsaksfräset med kokt bulgur och citronsaft.

Servera kycklingen med bulgursallad och citronkräm.