Kyckling i röd curry med pak choi och koriander

Name: Kyckling i röd curry med pak choi och koriander
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 4 port ris; 1 rödlök; 600 g kycklinglårfilé; 1/2 msk olja; 2 tsk röd currypasta; 1/2 tsk salt; 400 ml kokosmjölk; 1 kycklingbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond); 2 tsk majsstärkelse; salt; peppar; 250 g pak choi; 1/2 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 1 förp färsk koriander (à 20 g)

1Klimatsmart

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Dröm dig bort till andra sidan jordklotet med denna rykande curry! Den är krämig, har lite hetta, och den passar perfekt ihop med de stekta pak choiklyftorna. Fantastiskt gott!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 14 2022

Ingredienser

4 portioner

4 port ris

Gryta

1 rödlök

600 g kycklinglårfilé

1/2 msk olja

2 tsk röd currypasta

1/2 tsk salt

400 ml kokosmjölk

1 kycklingbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)

2 tsk majsstärkelse

salt

peppar

Pak choi

250 g pak choi

1/2 msk olja

1 vitlöksklyfta

Till servering

1 förp färsk koriander (à 20 g)

För alla

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Gryta: Skala och skär löken i skivor. Strimla kycklingen och stek den och löken i oljan i en stekpanna med höga kanter eller i en gryta. Rör ner currypastan och krydda med salt. Sänk värmen, rör i kokosmjölken och smula i buljongtärningen.

Blanda majsstärkelsen med lite kallt vatten och rör ner i grytan. Låt sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer currypasta.

Pak choi: Skär pak choien i klyftor och stek dem i oljan i en stekpanna. Pressa i vitlöken och krydda med salt och peppar.

Servera kycklinggrytan med ris, pak choi och strö över koriander.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jättegott och enkelt att tillaga. Nästa gång ska jag skippa salt efter buljongtärningen lagts i. Halvera även mängden majsstärkelse för en mer ”lättare” sås.

Lisa

2021-12-02

Energi2583 KJ / 620 kCal

Fett27 g

Salt2 g

Kolhydrater55 g

Protein37 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.