Vegansk thaigryta med kokosmjölk och grön curry

Name: Vegansk thaigryta med kokosmjölk och grön curry
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 4 port basmatiris; 2 förp opanerade vegobitar (gärna veganska chunks, à 320 g); olja (till stekning); 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 röd peppar (chili); 2 - 3 msk grön thai currypasta; 1 dl vatten; 1 förp kokosmjölk (à 400 g); 100 g sparrisbroccoli eller broccoli; 100 g haricots verts (bönor); 100 g pak choi; 100 g sallads- eller sockerärtor; salt; peppar; thaibasilika eller koriander; hackad röd peppar (chili)

Under 30 min 17 ingredienser Medel

En snabblagad vegansk thaigryta med thailändska smaker till middag? Ja tack! Här steks vegochunks i krämig kokosmjölk som smaksätts med grön currypasta. Servera med basmatiris, ät och njut.

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

port basmatiris

förp opanerade vegobitar (gärna veganska chunks, à 320 g)

olja (till stekning)

gul lök

vitlöksklyftor

röd peppar (chili)

2 - 3 msk

grön thai currypasta

1 dl

vatten

förp kokosmjölk (à 400 g)

100 g

sparrisbroccoli eller broccoli

100 g

haricots verts (bönor)

100 g

pak choi

100 g

sallads- eller sockerärtor

salt

peppar

Till servering

thaibasilika eller koriander

hackad röd peppar (chili)

För alla

Kontrollera noga innehållet i vegobitarna och currypastan.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Recept och bild i samarbete med The Vegetarian Butcher.

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Stek vegobitarna i en stekpanna i lite olja tills de är gyllenbruna. Ta upp och lägg åt sidan.

Skala och hacka lök och vitlök. Skiva chilin. Stek lök, vitlök och chili i olja. Blanda ner currypastan. Lägg tillbaka vegobitarna i stekpannan.

Rör ner vatten och kokosmjölk. Låt grytan koka på låg värme i ca 8 minuter.

Skär broccoli, haricots verts, pak choi och sockerärtor i mindre bitar. Tillsätt grönsakerna i stekpannan och låt koka i ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Servera thaigrytan med basmatiris och strö gärna över lite thailändsk basilika och hackad chili.

Vad tyckte du om receptet?