Kyckling i röd curry med pak choi och koriander

Name: Kyckling i röd curry med pak choi och koriander
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 4 port ris; 1 rödlök; 600 g kycklinglårfilé eller kycklingfilé; 1/2 msk olja; 2 tsk röd currypasta; 1/2 tsk salt; 400 ml kokosmjölk; 2 tsk majsstärkelse; 250 g pak choi; 1 kruka koriander (à 30 g)

Under 30 min 10 ingredienser Medel

En härlig röd currygryta med saftiga kycklinglårfiléer kommer förgylla din kväll. Tillsammans med ris, krispig pak choi och den citrussmakande koriandern blir rätten komplett. Smaklig spis!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 47 2020

Ingredienser

4 portioner

4 port ris

1 rödlök

600 g kycklinglårfilé eller kycklingfilé

1/2 msk olja

2 tsk röd currypasta

1/2 tsk salt

400 ml kokosmjölk

2 tsk majsstärkelse

250 g pak choi

1 kruka koriander (à 30 g)

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen i currypastan.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Tina kycklingen om fryst används.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och skiva löken. Strimla kycklingen och stek den och löken i oljan i en stekpanna med höga kanter eller i en gryta. Rör ner currypastan och krydda med salt. Sänk värmen och rör i kokosmjölken.

Blanda majsstärkelsen med lite kallt vatten och rör ner i grytan. Låt sjuda i 5 minuter.

Skiva pak choien och vänd ner den i gryta. Låt koka upp.

Servera kycklinggrytan med ris och strö över koriander.

Tips

Stek gärna pak choien i lite färsk riven ingefära innan den läggs i grytan.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Janni

2021-01-05

Undvik maizena om du vill ha mindre skolkökskänsla på rätten

Näringsvärde per portion

Energi 2757 KJ / 659 kCal

Fett 32 g

Salt 2.6 g

Kolhydrater 53 g

Protein 37 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden