Kyckling i kokosmjölk med lime och ingefära

Name: Kyckling i kokosmjölk med lime och ingefära
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 2 morötter; 1 msk rapsolja; 600 g strimlad kycklingfilé; 1 vitlöksklyfta; 400 ml kokosmjölk; 1 kycklingbuljongtärning; 1 msk riven ingefära; 1 röd peppar (chili); 4 port ris eller äggnudlar; salt; peppar; 1 lime; 1/2 påse salladslök (à 125 g)

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Ta en paus från höstens murriga smaker med denna fräscha nudelrätt! Kyckling och grönsaker får kokas upp i kokosmjölken, och den smaksätts med både ingefära och chili. Denna asiatiska gryta äts sedan med risnudlar, och vid sidan av lite lime. Mums!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 47 2021

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

2 morötter

1 msk rapsolja

600 g strimlad kycklingfilé

1 vitlöksklyfta

400 ml kokosmjölk

1 kycklingbuljongtärning

1 msk riven ingefära

1 röd peppar (chili)

4 port ris eller äggnudlar

salt

peppar

1 lime

1/2 påse salladslök (à 125 g)

För alla

Gör så här

Skala lök och morot och skär dem i bitar. Stek lök och morot i oljan i en stor gryta.

Tillsätt kycklingen och stek några minuter. Pressa i vitlöken.

Häll i kokosmjölk och smula i buljongtärningen. Koka upp.

Skala och riv ingefäran och tillsätt i grytan. Dela, kärna ur och finhacka chilin och rör ner i grytan. Låt sjuda ca 10 minuter.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Smaka av grytan med salt och peppar och pressad limesaft. Skär resten av limen i klyftor.

Hacka salladslöken och strö över grytan och servera med nudlarna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Helt okej men blir väldigt salt med en hel buljong tärning.. jag hade i champinjoner istället för morot. Men den var god som en lunch

Lisa

2024-12-26

Smaskens

Lars-olof

2024-08-30

Suveränt gott

Margareta

2024-02-25

Energi2256 KJ / 538 kCal

Fett30 g

Salt1 g

Kolhydrater28 g

Protein39 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.