Kyckling i kokosmjölk med lime och ingefära

Name: Kyckling i kokosmjölk med lime och ingefära
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 2 morötter; 1 msk rapsolja; 600 g strimlad kycklingfilé; 1 vitlöksklyfta; 400 ml kokosmjölk; 1 kycklingbuljongtärning; 1 msk riven ingefära; 1 röd peppar (chili); 4 port ris eller äggnudlar; salt; peppar; 1 lime; 1/2 påse salladslök (à 125 g)

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Ta en paus från höstens murriga smaker med denna fräscha nudelrätt! Kyckling och grönsaker får kokas upp i kokosmjölken, och den smaksätts med både ingefära och chili. Denna asiatiska gryta äts sedan med risnudlar, och vid sidan av lite lime. Mums!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 47 2021

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

2 morötter

1 msk rapsolja

600 g strimlad kycklingfilé

1 vitlöksklyfta

400 ml kokosmjölk

1 kycklingbuljongtärning

1 msk riven ingefära

1 röd peppar (chili)

4 port ris eller äggnudlar

salt

peppar

1 lime

1/2 påse salladslök (à 125 g)

För alla

Gör så här

Skala lök och morot och skär dem i bitar. Stek lök och morot i oljan i en stor gryta.

Tillsätt kycklingen och stek några minuter. Pressa i vitlöken.

Häll i kokosmjölk och smula i buljongtärningen. Koka upp.

Skala och riv ingefäran och tillsätt i grytan. Dela, kärna ur och finhacka chilin och rör ner i grytan. Låt sjuda ca 10 minuter.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Smaka av grytan med salt och peppar och pressad limesaft. Skär resten av limen i klyftor.

Hacka salladslöken och strö över grytan och servera med nudlarna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Smaskens

Lars-olof

2024-08-30

Suveränt gott

Margareta

2024-02-25

Redaktionen Icase... det är svårt att trycka CTRL+P om man vill skriva ut från telefonen.

Marcus

2023-08-12

Hej Marcus! Tack för din kommentar, det har du helt rätt i. Ctrl+p funkar bara om du besöker receptet på en dator på webben. Vi tar med oss önskemålet om att kunna skriva ut receptet även från mobilen. 😊 Hälsningar Elina

Redaktionen

2023-08-14

Energi2256 KJ / 538 kCal

Fett30 g

Salt1 g

Kolhydrater28 g

Protein39 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.