Kyckling i kokosmjölk med citrongräs

Name: Kyckling i kokosmjölk med citrongräs
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 2 morötter; 1 röd peppar; 2 citrongräs; 2 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 400 ml kokosmjölk; 600 g strimlad kycklingfilé; salt och peppar; 1 färskpressad lime; 4 port risnudlar; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 1 kruka koriander

7Klimatsmart

Under 45 min 12 ingredienser Medel

I denna rätt får kyckling sällskap av krämig kokosmjölk, grönsaker och heta kryddor. Hettan står finhackad chili och pressad vitlök för och tillsammans med krämig kokosmjölk blir det en utsökt och väldoftande kycklinggryta. Servera med risnudlar toppat med strimlad salladslök och grovhackad koriander.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 13 2017

Ingredienser

4 portioner

2 morötter

1 röd peppar

2 citrongräs

2 msk olja

1 vitlöksklyfta

400 ml kokosmjölk

600 g strimlad kycklingfilé

salt och peppar

1 färskpressad lime

4 port risnudlar

1/2 påse salladslök (à 125 g)

1 kruka koriander

För alla

Rätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skala, dela och skiva morötterna. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Banka sönder citrongräset och skär det i 5 cm långa bitar.

Fräs allt i hälften av oljan i en stor kastrull några minuter. Pressa i vitlök. Häll i kokosmjölk och låt koka några minuter.

Bryn kycklingen i resten av oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Lyft över i kastrullen och tillsätt pressad lime.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Ansa och strimla salladslök och grovhacka koriander.

Servera nudlarna med grytan och toppa med salladslök och koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gott om än lite smaklöst.

Helene

2023-06-20

Jättegott! Men nästa gång kommer vi låta citrongräset vara i stora bitar så vi kan plocka bort det när maten är klar, de var väldigt hårda och träiga.

Linda

2023-03-03

Vi älskar den här rätten hemma!

Eylem

2021-06-04

Näringsvärde per portion

Energi3160 KJ / 755 kCal

Fett32.9 g

Salt2.24 g

Kolhydrater72.1 g

Protein40 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Het räkgryta med nudlar

Tom ka gai – thailändsk kycklingsoppa

Paneng Gai

Räkor i kokosmjölk med ingefära

Snabb tom kha gai

Thaigryta med räkor och haricots verts

Kyckling recept Köttgryta Vegetarisk gryta (lakto-ovo)Stekt ris Currygryta Lammfilé