Kyckling i currysås med morot och mango

Name: Kyckling i currysås med morot och mango
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 morötter; 1 msk rapsolja; 2 tsk currypulver; 4 dl mjölk; 400 ml kokosmjölk; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 msk majsstärkelse; 2 förp, stekt & skivad minutfilé av kyckling à 200 g (gärna classic); 125 g fryst, tärnad mango; salt; 1 dl kokosflingor; 4 port ris

Under 30 min 13 ingredienser Enkel

Spännande kycklingrätt med currysås. Med en fräsch smak av mango och med knapriga, rostade kokosflingor blir detta lätt en ny favorit. Både enkel och snabblagad. Koka grytan i en stor kastrull på spisen och servera med fluffigt nykokt ris.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 morötter

1 msk rapsolja

2 tsk currypulver

4 dl mjölk

400 ml kokosmjölk

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk majsstärkelse

2 förp, stekt & skivad minutfilé av kyckling à 200 g (gärna classic)

125 g fryst, tärnad mango

salt

1 dl kokosflingor

Till servering

4 port ris

För alla

Gör så här

Skala lök och morötter, hacka löken och skär morötterna i bitar.

Hetta upp oljan i en gryta eller stor kastrull och stek löken ca 4 minuter tills den börjar bli brun. Tillsätt morötter och curry och stek ytterligare 1 minut.

Blanda ner mjölk, kokosmjölk och buljongtärning. Koka upp och låt sjuda ca 7 minuter tills morötterna är mjuka. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner i grytan.

Hacka kycklingen grovt och vänd ner den och mangon i grytan. Smaka av med salt.

Rosta kokosen i en torr stekpanna.

Till servering: Servera kycklinggrytan med ris och strö över kokos.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3147 KJ / 752 kCal

Fett37 g

Salt2.74 g

Kolhydrater66 g

Protein35 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.