Kryddig kyckling med pumpafrön

Name: Kryddig kyckling med pumpafrön
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kycklingklubbor; 1/2 citron; 2 tsk sambal oelek; 1/2 tsk spiskummin; 1/2 tsk salt; 1 msk flytande honung; 1/2 dl pumpafrön; 4 port couscous eller annat gryn (gärna fullkorn); 10 torkade aprikoser; 1 röd paprika; 1 rödlök; 1 1/2 msk olivolja; salt och peppar; 65 g babyspenat; 2 dl matyoghurt

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Kryddig kyckling med pumpafrön är ett lätt- och snabblagat recept med många välsmakande ingredienser. Kycklingklubborna smaksätts med citron, sambal oelek, spiskummin och honung samt tillagas i ugn, vilket ger dig tid till att svänga ihop den mättande couscoussalladen. Strö över lite pumpafrön och servera med kyckling och en klick matyoghurt.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 21 2014

Ingredienser

4 portioner

4 kycklingklubbor

Kryddblandning

1/2 citron

2 tsk sambal oelek

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk salt

1 msk flytande honung

Couscous med grönsaker

1/2 dl pumpafrön

4 port couscous eller annat gryn (gärna fullkorn)

10 torkade aprikoser

1 röd paprika

1 rödlök

1 1/2 msk olivolja

salt och peppar

65 g babyspenat

2 dl matyoghurt

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: använd quinoa eller glutenfri couscous.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matyoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C.

Lägg kycklingklubborna i en ugnssäker form. Stek kycklingen mitt i ugnen ca 10 minuter. Pensla på kryddblandningen och stek ytterligare ca 15 minuter.

Kryddblandning: Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften.

Blanda citronskalet med sambal oelek, spiskummin, salt och honung.

Couscous med grönsaker: Hetta upp en stekpanna och rosta pumpafröna gyllenbruna tillsammans med lite salt.

Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.

Skiva aprikoserna. Dela, kärna ur och tärna paprikan. Skala och strimla löken.

Fräs grönsakerna i olivoljan i en stekpanna. Lägg dem i en stor skål häll över citronsaften.

Vänd ner couscous, aprikoser och spenat tillsammans med grönsakerna. Strö över pumpafröna. Servera till kycklingen med en klick yoghurt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?