Kryddig gryta med morötter, linser, kokosmjölk

Name: Kryddig gryta med morötter, linser, kokosmjölk
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 4 morötter; 4 potatisar; 2 tsk mald kummin; 3 msk olja; 4 tsk curry; 2 tsk spiskummin; 1 tsk mald kardemumma; 5 dl grönsaksbuljong (fond eller tärning och vatten); 400 ml kokosmjölk; 1 förp kokta gröna linser (à 380 g); salt; peppar; 1 lime (saften); 65 g babyspenat; naanbröd (eller mjölkfritt bröd för vegansk)

6 Klimatsmart

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Kardemumma, curry, spiskummin, kummin. Annorlunda kryddning gör en enkel grönsaksgryta med linser till en spännande utflykt för smaklökarna utan att behöva gräva djupt i plånboken. Den här vegetariska grytan med inspiration från indiska köket serveras helst med varma naanbröd.

Ingredienser

4 portioner

3 gula lökar

2 vitlöksklyftor

4 morötter

4 potatisar

2 tsk mald kummin

3 msk olja

4 tsk curry

2 tsk spiskummin

1 tsk mald kardemumma

5 dl grönsaksbuljong (fond eller tärning och vatten)

400 ml kokosmjölk

1 förp kokta gröna linser (à 380 g)

salt

peppar

1 lime (saften)

65 g babyspenat

Vid servering

naanbröd (eller mjölkfritt bröd för vegansk)

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och brödet.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt naanbröd till glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: byt naanbröd mot laktosfritt bröd.
Gör mjölkproteinfri: byt naanbröd mjölkproteinfritt bröd.

Näringsvärdet är beräknat med naanbröd.

Gör så här

Skala och skiva lök och vitlök. Skala och skiva morötterna och potatis i ca 1 cm tjocka skivor.

Mortla eller mal kumminfröna.

Stek löken sakta i oljan tills den får lite färg. Tillsätt morötter, potatis och kryddor. Fräs några minuter.

Tillsätt buljong och kokosmjölk, koka sakta i ca 25 minuter.

Häll av linserna i ett durkslag och skölj dem. Tillsätt linserna i grytan. Smaksätt med salt, peppar och limesaft.

Vid servering: Vänd ner spenaten i grytan och servera med naanbröd.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Mitra

2022-05-04

Det blev gott och går eventuellt på repris

Pia

2022-01-25

Gör den här ofta! Perfekt att ha med i mattermos när man är på tur. Använder fryst hackad spenat i stället för bladspenat, mäter ej upp exakt vikt. Har i lite förvällt vitkål och förvälld palsternacka oxå.

Linda

2021-04-25

Otroligt gott! Kör ni okokta linser är det 1/3 av kokt vikt och lägga i dem samtidigt som vätskan.

Näringsvärde per portion

Energi 3657 KJ / 871 kCal

Fett 43 g

Salt 6 g

Kolhydrater 94 g

Protein 21 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden