Krispig kyckling med granatäpple och limeyoghurt

Name: Krispig kyckling med granatäpple och limeyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: skal och saft av 1 lime; 2 dl matyoghurt; salt; peppar; 4 port ris; 1 granatäpple; 65 g babyspenat; 1 förp hel, skållad mandel (à 50 g); 1 msk olivolja; 600 g kycklinginnerfiléer; 2 ägg; 1/2 dl vetemjöl; 1 dl panko eller ströbröd; 1 msk olja

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Kyckling panerad i panko ger det där krispet man vill ha i varje rätt. Till det serveras ris, en mandel- och granatäppelsallad som tillför sötma och en limeyoghurt som tillför syra och som binder ihop rätten. Smaklig måltid.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 4 2022

Ingredienser

4 portioner

Limeyoghurt

skal och saft av 1 lime

2 dl matyoghurt

salt

peppar

4 port ris

Granatäppelsallad

1 granatäpple

65 g babyspenat

1 förp hel, skållad mandel (à 50 g)

1 msk olivolja

Kyckling

600 g kycklinginnerfiléer

2 ägg

1/2 dl vetemjöl

1 dl panko eller ströbröd

1 msk olja

För alla

Gör så här

Limeyoghurt: Riv yttersta skalet från limen och pressa ur saften. Blanda med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Granatäppelsallad: Dela granatäpplet och peta ur kärnorna. Blanda kärnorna med spenat, mandel och olivolja och krydda med salt och peppar.

Kyckling: Krydda kycklingen med salt och peppar. Vispa upp äggen i en djup tallrik, häll upp mjöl och ströbröd på varsin tallrik.

Vänd kycklingen först i mjölet, sedan i ägget och sist i ströbrödet. Stek kycklingen i oljan i en stekpanna ca 10 minuter på medelvärme, vänd då och då.

Servera kycklingen med ris, yoghurt och sallad.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Vi följde tipsen och lade till rejält med chili till kycklingen och vitlök och även honung i såsen. Det blev överraskande gott och fräscht med granatäppelkärnor som poppar i munnen! Men det hade gärna fått vara lite mer grönsaker till, 15 gram spenat per portion känns lite torftigt.

Christina

2022-01-29

Energi2897 KJ / 689 kCal

Fett23 g

Salt1.6 g

Kolhydrater66 g

Protein50 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.