Krämiga currynudlar med lax och paprika

Name: Krämiga currynudlar med lax och paprika
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 röda paprikor; 600 g laxfilé; 4 port äggnudlar; 1 msk olja; 2 tsk curry; 1 burk kokosmjölk (à 200 ml); salt; peppar; 1 lime; 1 kruka koriander

Under 30 min 10 ingredienser Medel

Här är en mycket lättlagad och god rätt. Den mjuka milda smaken av kokosmjölk som kryddas med curry och smaksätts med den syrliga limen blir en underbar kombo. Servera tillsammans med kokta nudlar och stek lax. Krämigt, mättande och supergott!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 9 2021

Ingredienser

4 portioner

2 röda paprikor

600 g laxfilé

4 port äggnudlar

1 msk olja

2 tsk curry

1 burk kokosmjölk (à 200 ml)

salt

peppar

1 lime

1 kruka koriander

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt ut äggnudlar mot ris- eller glasnudlar.
Gör äggfri: byt ut äggnudlar mot ris- eller glasnudlar.

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.

Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar.

Skär bort skinnet från laxen och skär den i stora tärningar.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Stek paprikan i en stor kastrull i hälften av oljan. Häll i curryn och låt steka någon minut. Rör ner kokosmjölken. Koka upp och smaka av med salt, peppar och saft från limen.

Stek laxen i en stekpanna i resten av oljan. Krydda med salt och peppar.

Blanda ner nudlarna i kastrullen med kokosmjölken.

Servera de krämiga nudlarna med laxen och koriander.

Tips

Stek gärna en pressad vitlöksklyfta med paprikan (för 4 port).

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Linus

2021-03-06

Lime finns inte med bland ingredienserna. Så när vi la in det i inköpslistan kom det inte med. Synd! Det hade varit gott.

Redaktionen ICAse

2021-03-08

Hej Linus! Tack för att du uppmärksammade det för oss och vi ber om ursäkt för att limen hade fallit bort. Vi har nu uppdaterat receptet så att lime finns med bland ingredienserna. Hälsningar Elina

Magnus

2021-03-06

Ingen höjdare. Curry, koriander, lax och paprika smakar inte gott tillsammans.

Johanna

2021-03-03

Ingen direkt smakupplevelse men funkade absolut! Koriandern lyfte rätten.

Näringsvärde per portion

Energi 3137 KJ / 750 kCal

Fett 40 g

Salt 1 g

Kolhydrater 55 g

Protein 42 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden