Kokosramen med lax och vaxbönor

Name: Kokosramen med lax och vaxbönor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 morötter; 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 1 1/2 tsk röd currypasta; 1 msk curry; 1 msk soltorkad tomatcrème; 400 ml kokosmjölk; 5 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 300 g färsk laxfilé; 1/2 förp salladslök (à 125 g); 1/2 förp frysta vaxbönor (à 500 g); salt; peppar; 200 g fryst blåmusselkött; 4 portioner ramen- eller äggnudlar; 1 msk sesamfrö

Under 30 min 17 ingredienser Medel

Ramen med gräddig kokosmjölksbas är ett vinnande koncept som får det att vattnas i munnen bara av att höra det. Och lyssna på det här då: currypasta, tomatcrème och färsk lax. Hur gott ihop?

Ett recept från:
ICAs matkasse v 24 2023

Ingredienser

4 portioner

Kokosramen

3 morötter

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

1 1/2 tsk röd currypasta

1 msk curry

1 msk soltorkad tomatcrème

400 ml kokosmjölk

5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

300 g färsk laxfilé

1/2 förp salladslök (à 125 g)

1/2 förp frysta vaxbönor (à 500 g)

salt

peppar

200 g fryst blåmusselkött

4 portioner ramen- eller äggnudlar

1 msk sesamfrö

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och tomatcrèmen.
Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj risnudlar eller glasnudlar.
Gör äggfri: byt ut äggnudlar mot risnudlar eller glasnudlar.

Gör så här

Tina vaxbönorna och musselköttet.

Kokosramen: Skala och skär morötterna i skivor på snedden (dela ev. de som är tjocka på längden först). Fräs morötterna i oljan i en gryta.

Pressa vitlöken och rör ner den, röd och gul curry i grytan och fräs någon minut.

Rör ner tomatcrème, kokosmjölk, vatten och smulade buljongtärningar i grytan och låt koka upp.

Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.

Kokosramen: Skär laxen i ca 3 cm stora bitar och ansa och skiva salladslöken. Lägg ner lax, salladslök och bönor i såsen. Låt sjuda ca 4 minuter, smaka av med salt och peppar.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Kokosramen: Rör ner musslorna i grytan och låt dem bli varma (koka inte, då blir musslorna sega).

Servera grytan med nudlar och strö över sesamfrön.