Krämig svamprisotto med bresaola och haricots verts

Name: Krämig svamprisotto med bresaola och haricots verts
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond); 1 bananschalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 3 dl risottoris; 100 g shiitakesvamp; 1 msk smör; salt; peppar; 1 citron; 150 g haricots verts (bönor); 1 1/2 dl riven grana padano; 140 g bresaola; 65 g mangoldskott

Under 45 min 14 ingredienser Medel

En krämig risotto gjord på bland annat shiitakesvamp, parmesan och vitlök. Löken fräser du i en smakrik olivolja och tillsätter vartefter övriga ingredienser. Sakta förvandlas denna härliga rätt till en krämig risotto som slutligen serveras tillsammans med bresaola, mangoldskott och haricots verts.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 49 2014

Ingredienser

4 portioner

1 l kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)

1 bananschalottenlök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

3 dl risottoris

100 g shiitakesvamp

1 msk smör

salt

peppar

1 citron

150 g haricots verts (bönor)

1 1/2 dl riven grana padano

140 g bresaola

65 g mangoldskott

För alla

Gör så här

Koka upp buljongen i en kastrull.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs den genomskinlig i olivoljan i en kastrull. Blanda ner riset och fräs det några minuter under omrörning.

Tillsätt buljongen i omgångar, några deciliter åt gången. Rör då och då. Låt sjuda ca 20 minuter tills riset nästan är klart.

Ansa och dela svampen i mindre bitar. Stek dem några minuter i smöret i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg dem i risotton. Pressa citronen och smaka av risotton med den.

Ansa bönorna och lägg dem i saltat, kokande vatten. Låt koka ca 4 minuter.

Riv osten och vänd ner nästan allt i risotton strax innan servering.

Servera risotton med bresaola, haricots verts, mangoldskott och strö över resten av osten.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

SÅ GOTT! Både jag och min sambo älskar detta receptet! Dock byter vi ut svampen till vanliga champinjoner och lägger till sparris också. Mums!

Sara

2022-06-26

Helt värdelöst recept. Flera steg är borttagna från ett riktigt risotto recept. Detta borde inte ens få finnas.

Christopher

2019-01-25

Energi1868 KJ / 448 kCal

Fett13 g

Salt4.02 g

Kolhydrater54 g

Protein25 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.