Krämig svamprisotto med bresaola och haricots verts

Name: Krämig svamprisotto med bresaola och haricots verts
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond); 1 bananschalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 3 dl risottoris; 100 g shiitakesvamp; 1 msk smör; salt; peppar; 1 citron; 150 g haricots verts (bönor); 1 1/2 dl riven grana padano; 140 g bresaola; 65 g mangoldskott

Under 45 min 14 ingredienser Medel

En krämig risotto gjord på bland annat shiitakesvamp, parmesan och vitlök. Löken fräser du i en smakrik olivolja och tillsätter vartefter övriga ingredienser. Sakta förvandlas denna härliga rätt till en krämig risotto som slutligen serveras tillsammans med bresaola, mangoldskott och haricots verts.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 49 2014

Ingredienser

4 portioner

1 l kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)

1 bananschalottenlök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

3 dl risottoris

100 g shiitakesvamp

1 msk smör

salt

peppar

1 citron

150 g haricots verts (bönor)

1 1/2 dl riven grana padano

140 g bresaola

65 g mangoldskott

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Koka upp buljongen i en kastrull.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs den genomskinlig i olivoljan i en kastrull. Blanda ner riset och fräs det några minuter under omrörning.

Tillsätt buljongen i omgångar, några deciliter åt gången. Rör då och då. Låt sjuda ca 20 minuter tills riset nästan är klart.

00:20:00

Ansa och dela svampen i mindre bitar. Stek dem några minuter i smöret i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg dem i risotton. Pressa citronen och smaka av risotton med den.

Ansa bönorna och lägg dem i saltat, kokande vatten. Låt koka ca 4 minuter.

00:04:00

Riv osten och vänd ner nästan allt i risotton strax innan servering.

Servera risotton med bresaola, haricots verts, mangoldskott och strö över resten av osten.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

SÅ GOTT! Både jag och min sambo älskar detta receptet! Dock byter vi ut svampen till vanliga champinjoner och lägger till sparris också. Mums!
Sara
2022-06-26
Helt värdelöst recept. Flera steg är borttagna från ett riktigt risotto recept. Detta borde inte ens få finnas.
Christopher
2019-01-25

Energi1868 KJ / 448 kCal

Fett13 g

Salt4.02 g

Kolhydrater54 g

Protein25 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.