Ärtrisotto med rostad blomkål och dragon

Superfräsch risotto med ärter och blomkål i en fin duett! Fräs, bryn och puttra, rosta, sjud och mixa. Och vips, så är ärtrisotton klar att servera. Smaklig spis!

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Risotto: Fräs lök och dragon i olivolja, tillsammans med riset. Det ska inte ta färg.
Häll på vinet och låt det sjuda på svag värme. När vinet kokat ner, fyller ni på med hett vatten lite i taget så att riset långsamt hinner absorbera vätskan. Låt småkoka i 15 minuter.
Puré: Lägg blomkålen och ärterna i en kastrull med vitlöksklyftan. Häll på vatten så att det precis täcker, salta. Låt det hela koka upp. Häll av vattnet men spara ca 2 dl till mixning av purén (för 4 port).
Mixa purén ljusgrön och slät med lite av kokvattnet och smör.
Risotto: Smaksätt riset med purén på slutet av tillagningen, så att det blir krämigt. Smaka av med salt och peppar, samt riven parmesan.
Rostad blomkål: Bryn blomkålen med lite olivolja i en stekpanna och vänd ner ärtskott och spenat.
Lägg upp risotton i djupa tallrikar och toppa med rostad blomkål, spenat och ärtskott.

Recept och bild från Findus.

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt ut parmesan mot mjölkproteinfri ost. Välj mjölkproteinfritt matfett.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör undvika parmesanost med lysozym.

Ingredienser

Portioner: 4

Risotto

2 finhackade schalottenlökar
1 tsk torkad dragon
1/2 dl olivolja
4 dl arborioris
3 dl vitt vin
4 - ca 5 dl vatten
1/2 tsk salt
peppar
1 dl riven parmesanost

Blomkål-ärtpuré

150 g blomkålsbuketter
3 dl ärter (gärna Ebba ärter)
1 vitlöksklyfta
salt
25 g smör
2 dl kokvatten

Rostad blomkål

150 g blomkålsbuketter
ca 1 msk olivolja
1 ask ärtskott (à 100 g)
1/2 påse färsk spenat (à 65 g)

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Smör

5:- Rabatt

Valio 500 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2741 kJ / 655 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept