Ärtrisotto med rostad blomkål och dragon

Name: Ärtrisotto med rostad blomkål och dragon
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 finhackade schalottenlökar; 1 tsk torkad dragon; 1/2 dl olivolja; 4 dl arborioris; 3 dl vitt vin; 4 - ca 5 dl vatten; 1/2 tsk salt; peppar; 1 dl riven parmesan; 150 g blomkålsbuketter; 3 dl ärtor; 1 vitlöksklyfta; salt; 25 g smör; 2 dl kokvatten; 150 g blomkålsbuketter; ca 1 msk olivolja; 1 ask ärtskott (à 100 g); 1/2 påse färsk spenat (à 65 g)

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Superfräsch risotto med ärter och blomkål i en fin duett! Fräs, bryn och puttra, rosta, sjud och mixa. Och vips, så är ärtrisotton klar att servera. Smaklig spis!

Ingredienser

4 portioner

Risotto

2 finhackade schalottenlökar

1 tsk torkad dragon

1/2 dl olivolja

4 dl arborioris

3 dl vitt vin

ca 4 - 5 dl vatten

1/2 tsk salt

peppar

1 dl riven parmesan

Blomkål-ärtpuré

150 g blomkålsbuketter

3 dl ärtor

1 vitlöksklyfta

salt

25 g smör

2 dl kokvatten

Rostad blomkål

150 g blomkålsbuketter

ca 1 msk olivolja

1 ask ärtskott (à 100 g)

1/2 påse färsk spenat (à 65 g)

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt ut parmesan mot mjölkproteinfri ost. Välj mjölkproteinfritt matfett.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör undvika parmesanost med lysozym.

Gör så här

Risotto: Fräs lök och dragon i olivolja, tillsammans med riset. Det ska inte ta färg.

Häll på vinet och låt det sjuda på svag värme. När vinet kokat ner, fyller ni på med hett vatten lite i taget så att riset långsamt hinner absorbera vätskan. Låt småkoka i 15 minuter.

Puré: Lägg blomkålen och ärtorna i en kastrull med vitlöksklyftan. Häll på vatten så att det precis täcker, salta. Låt det hela koka upp. Häll av vattnet men spara ca 2 dl till mixning av purén (för 4 port).

Mixa purén ljusgrön och slät med lite av kokvattnet och smör.

Risotto: Smaksätt riset med purén på slutet av tillagningen, så att det blir krämigt. Smaka av med salt och peppar, samt riven parmesan.

Rostad blomkål: Bryn blomkålen med lite olivolja i en stekpanna och vänd ner ärtskott och spenat.

Lägg upp risotton i djupa tallrikar och toppa med rostad blomkål, spenat och ärtskott.

Recept och bild från Findus.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gott men lite tamt i vår smak. Det blir fler gånger men då kommer jag att späda med buljong, inte vatten, och kanske lägga till citronskal och -saft.

Peter

2021-05-19

Jättegott...

Kristine

2020-03-08

Väldigt gott. Använde kokvattnet till riset, behövdes inte till purén.

Marie

2020-03-01

Näringsvärde per portion

Energi2741 KJ / 655 kCal

Fett24 g

Salt1.3 g

Kolhydrater77 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Ärtrisotto med blomkålssallad

Ärter med Wallenbergare

Ärt- och pepparrotskräm

Krämig risotto med kräftsallad

Len ärt- och potatissoppa med krasse och löskokt ägg

Ugnsbakad torsk i dill och misobuljong

Italiensk ost Stekt blomkål Risotto med parmesan Soppa med parmesan Risotto med grönsaker Spenatrisotto